纸上得来终觉浅绝知此事要躬行
△小茶婆婆向20年制茶师傅请教
茶山藏在竹林和薄雾里，绿色糊满了双眼，有炒茶的香气不知从哪里飘来，一时恍惚。想说点什么，心里竟只有“清明时节雨纷纷”这一首诗，于是默默地把自己能记起的故乡人和事都想念了一遍…
安吉白茶的冲泡
①赏茶闻香：安吉白茶的品质，从鲜叶上来看简单地说，就是叶片越白越好，经脉淡绿；其次就是闻香，高海拔的鲜叶会有花香，是平地茶所不能比的；再者看其匀整度，好的安吉白茶，以一芽一叶为佳，其次是二叶初展或二叶。但头采茶一般都不如二三采均匀，一个冬天的缓慢生长，芽头一般大小各异，头采茶农怎么也舍不得采得太细致的
干茶黄绿色，凤尾形，主要观其匀整度，干茶清香
②茶具准备：以盖碗、透明玻璃杯为宜
③称茶：盖碗冲泡建议冲泡比例150ml水出茶3克，可根据个人口味增减茶量
③注水：由于茶叶细嫩，可将沸水凉至85℃左右。先注入三分之一的水，使茶叶浸润舒展，闻其入水香，开汤香如肉汤鲜香，花香泛着淡淡奶香，再继续注水
④出汤：把握浸润时间20秒左右，注水后稍浸泡出汤；一般好的绿茶只建议喝一泡，一口鲜的春意，稍瞬即逝，才是真实的生活。当然这并不代表她不耐泡…
⑤品饮：安吉白茶的口感可用四个字形容“爽滑鲜香”，爽是新鲜明快的感觉；滑表示内含物丰富汤感好；鲜是其氨基酸含量高；香是海拔高生长环境好，制作到位
茶叶泡开后，可从叶片的反白效果和匀整度两方面来验证茶叶的品质，茶叶在水中绽放的姿态也值得一赏
当然你也可以这样喝…
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或者，这样喝…^ _ ^
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