茶叶的香气类型大致分为品种香,地域香和工艺香,有些人对这些香气类型不了解,不知道如何区分辨别。为了进一步探讨茶叶香型形成和特点,那么就要深入研究茶叶香气形成要素。
茶香是由茶叶中的芳香物质形成的,茶香也是由茶树天生自带,也跟后天环境,制作工艺等因素有关。所以不同茶类,不同品种的茶叶所表现出来的气味是不一样的。
品种香就是指茶叶品种天生所带来的独特香气,那是天生自带的、与生俱来的。就是茶叶中内含物质的成分决定的,比如佛手茶带有独特的香橼香气,铁观音带有兰花香等。
茶叶品种特点
地域香就是指茶叶生长环境,所形成的独特香气。根据该地区的土壤,光照和雨水等条件有关。所以就有了武夷山大红袍,牛栏坑肉桂等独特地域香气的品种。
茶叶生长环境所带有的地域香气
工艺香跟茶叶后期制作有关的,也就是通过制作工艺改变了茶叶的味道。不发酵茶叶,轻发酵茶叶,半发酵茶叶和全发酵茶叶,还有后发酵茶叶,就形成了中国六大茶类。不同工艺出来的茶叶,香气肯定是不一样的。
茶叶制作过程产生的工艺香
一款茶叶的香味,一般是以上三种香的综合体现,所以有“一茶三香”之说。品种香,地域香,工艺香相辅相成,所以茶叶香气类型就表现不一样,我们才能喝到花香,果香,烘焙香等不同类型的茶叶。
其实茶叶的香气,并没有听上去那么玄乎,只要了解了其生长、生产的过程,这些香气便很好理解了。不过每个人对茶香的感受和理解都有所不同,要了解茶叶分布特点,茶叶生长环境要求,还有茶叶制作工艺等知识,才能更好的了解每一款茶叶的独特之处。
我是茶哥,一个茶叶自媒体人,喜欢谈茶说茶,也许说得不一定都对,期待您的关注和交流,请多多指教。
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