资深茶友对山头茶的的极致追求，源于古树山头茶本身所具备的高端品质，尤其是名山名寨的古树，口感表现更是精彩，让人由衷赞叹。
在大家都在追山头古树茶的当下，真正的名山古树茶由于量少、价高，注定只能成为少数茶客的杯中之物，然而茶客千千万，有没有什么办法，可以花较少的钱喝真正的名山古树？
古树香气口感各种各样，你要试图总结，十分困难，但古树即使香气高口感重，个别品种甚至很苦或者涩，但口腔的感觉仍然是细腻丰富的。
古树普洱茶好喝吗？好喝！贵吗？真心贵！
古树普洱茶都是好茶吗？当然不一定，古树茶水平也是参差不齐，我们需要选择性价比高的品种。这就涉及到一个根本性的问题，什么是好茶？我相信好茶是有标准的，但实事求是讲，这个标准目前还不那么明朗，这也说明市场还不是那么成熟。
优质普洱茶的特征：
顺：顺滑。优质的新茶、熟茶都具备这一特点，茶汤喝起来很顺滑流畅。
活：茶叶茶汤有活性，滋味鲜活，尤以生茶比较明显。
纯：纯正。除纯料等特指概念外，好茶滋味也可以说纯正，即品饮时没有其它杂味，此茶品特点明显，如“勐海味”“烟香味”“冰岛冰糖甜”等。
甘：回甘或生津。优质茶汤对口舌的味觉反应快速。
滑：顺滑、柔滑。尤其是有年份的优质熟茶，顺滑感非常强。
醇：醇厚、醇正。醇厚一定是跟年份有关，年份长的好茶，滋味醇厚，而新茶不具备这样的条件。但就醇正来说，好的新茶可以喝出醇正，因此能用醇正来形容新茶的口感。
选购茶叶是一门技术活，每个人口味不同，古树普洱茶依据品牌，茶种，年份，其中变化也有上千。
为此，鉴别普洱茶要通过多个步骤来识别，不能单凭看，一定要去冲泡品饮，喝了才能分辨，有时还需要对比冲泡才能看得更清晰。
但是所有这些鉴别的方法，都必须建立在掌握一定的，基础知识的前提下，古树普洱茶的品种更多、更复杂，不同产区、不同山头、甚至是不同的寨子产出的大树茶都各不相同，很难从外观上辨识出来。
其实，再好的茶单凭眼睛去看，是没有办法去鉴别的，只有，亲自去喝、品一品才有可能区分出来。
一般来讲，品鉴普洱茶有三个步骤：
1、看干茶，看冲泡，看叶底
普洱茶是由云南大叶种，茶树制成的茶，古树茶的叶片会更大、更长一些；从香气上来讲古树茶的香气更强烈、更持久，这个一定要在有茶的对比的情况下才能够感受得更加直接。
这就是在冲泡的过程当中，香气，叶片的伸展，还有茶汤的颜色变化，还有他的耐泡度，大树茶和小树茶(台地茶）会有比较明显的区别。
茶叶冲泡完，对比液体会发现大树茶的叶子，更加柔韧、富有弹性，然后从色泽上来讲会更加乌暗，叶脉更明显，而小树茶的叶子更饱满和黄绿。
2、闻茶香，品茶汤
具体的评议过程当中，从茶汤的颜色变化、口感的饱满度、包括香气持久程度等多个方面，大树茶和台地茶的区别是非常明显的。
大树茶和古树茶的香气霸冽，持久，品饮饱满度更好，然后有些大树茶可能会表现得比较苦涩，如果哪两种茶汤的颜色区域变化会发现，小树茶口感偏空洞无物。
而大树茶则非常的饱满、有内容，一个形象的说法就是，我们去喝很浓的小米粥和喝白开水的这种区别。
3、找相近的大树茶对比冲泡
如果对于茶叶的知识了解得不是很多，特别是对大树茶了解不多的话，还可以通过第三步骤就是找相近的大树茶，或者是台地茶来进行对比冲泡。
正所谓不怕不识货，就怕货比货，茶叶好不好，对比一泡就能看出来。
即使是再不懂茶的人，通过这样的对比冲泡也能够，鉴别出一款茶的品质到底怎么样。
还有很多茶友们购买古树普洱茶时又爱又怕，其实，只要遵守一定的客观规律，即使在千变万化的古树普洱茶市场中也能挑选出心满意足的好茶。
生茶张每日分享普洱茶文干货，欢迎爱茶的您留言交流，有问必答！
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