茶叶已经在我国有了千年历史，饮茶已经深入到了千家万户中，已经成为了一种社会生活。要饮茶，那就要先学会选购优质的茶叶。当我们进入琳琅满目的茶叶市场选购茶叶时，除了询问服务员关于茶叶的有关价格等信息，我们还应该知道需要通过眼睛，鼻子来简单鉴别茶叶的品质。
鉴别茶叶我们一般分为干看和湿看，干看和湿看顾名思义就是对于茶叶的状态的描述。干看：主要是从茶叶的外形、色泽、香气上加以判断。湿看：就是进行开汤审评（类似于品茶），通过闻香、尝味、看叶底来进一步判断。
今天给大家讲解一下如何干看，就是从茶叶的形态、嫩度、色泽、净度、香气滋味等五方面指标的体察与目测。首先将茶叶摊开选取一片茶叶观察其形态，色泽，整碎度和净度。下面我将这几方面做了一个归纳和解释。
条索 叶片卷转成条称为“条索”
色泽 干茶的色泽主要从色度和光泽度两方面去看
整碎 指外形的均匀程度
净度 指茶叶中含夹杂物的程度
其实我们第一眼看到茶叶都是看到玻璃罐里的茶叶，这样可以便于我们发现茶叶的内是否有杂质和异物，又或者是否发霉等；当杂质和异物过多，不仅影响观感在饮用时还会影响口感，这类茶叶属于不合格产品，不建议选购。拿出茶叶仔细查看茶叶的是否规整，炒茶时因为炒茶师傅对于火候的掌握不熟练会导致茶叶条索无法蜷缩整齐，这也是影响茶叶口感的首要原因。一般茶叶的边角都是有齿的，主根茎都只有一根，如果有分叉的基本可判断为是杂叶。以上的判断角度都是区分茶叶的好坏的部分标准。
当然还有一些难题就是关于如何判断新茶和旧茶：
新茶一般外观油润新鲜，条索紧致，成色自然，而旧茶外观灰暗，无活力、光泽。
新茶干燥度高，叶片一捏即碎，旧茶不易捏碎，无清脆感。
新茶香气馥郁，自然呈香，而旧茶杂味较重，香气清淡。
买回家的茶叶也要注意保存，防止受潮发霉等。
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