曾经在我二十几岁的年纪，疯狂的追过韩剧，最晚一次看到凌晨三点，韩剧中除了帅哥美女，还有那让人不停咽口水的美食，特别是每次看到他们的小菜-泡菜时，就忍不住咽口水，韩国泡菜我想很多人都知道，不同于中国的酸菜，它的口感酸甜中带着脆，特别的开胃下饭，光吃就能吃上一大盘，真是越说越想吃了。
泡菜不同于普通的酸菜，因为放了苹果、梨、糖经过发酵过后，口感特别的酸甜，所以口感特别的好，直接吃也很脆爽，一般放冻箱冷冻一下，口感更佳爽脆，还可以用来做泡菜汤，泡菜饼，泡菜炒饭等很多种做法，真的是非常的方便快捷。
今天我拿泡菜来做我最爱的泡菜鸡蛋饼，因为是早餐，所以这个最方便，几样食材一烙就可以吃了，关键是泡菜烙饼，孩子也可以吃，一点儿也不辣，非常的香脆，我是一边做着一边流口水，做完一口气能吃上好几块。这个泡菜饼制作时间非常短，也很适合早餐做，这么好的方法当然要介绍给大家了。
别外泡菜一次吃不完，如果放冰箱里，可以用保鲜袋或者保鲜盒装好，再在外面包上保鲜膜，多包几层，这样就不会有味道窜出。下面就来说说怎么制作泡菜饼吧！
【自制泡菜饼】
材料：泡菜适量、鸡蛋1个、面粉200g、葱花少许、洋葱小半个、盐、油
制作过程及步骤：
1、 先取出一小部分泡菜，把泡菜切碎备用；小葱洗净切碎；洋葱切碎，鸡蛋打散备用。
2、 取一个大碗，将泡菜、洋葱、小葱都放进去，打入1个鸡蛋，加入适量面粉，面粉的量随泡菜的量来定，自行把握，这里所说的都只是一个大概的量，然后加入小半勺盐，因为泡菜本身有咸味，可以少加一点点，然后加入适量的清水，搅拌均匀。
3、 锅中倒入适量的食用油，然后预热后关小火，舀入2勺泡菜面糊倒入锅中，然后整理好形状，尽量给摊的薄一些，口感更好，整理好形状后，开小火慢慢煎，煎制一面金黄翻面，煎另外一面，可以多翻面煎几次，煎的脆脆的口感更好哦。
4、 煎好后，出锅，装到盘子里，然后切成米字形，就可以吃啦。
小贴士：
1、 泡菜加上洋葱和小葱，香味就更浓郁，口感更佳，这个配菜不可少哦。
2、 面粉和水的量可以边搅拌边适当调整，稀了加点儿面粉，干了加点儿水，一般我是会一次加好面粉，分多次少量加水，这样调出来的面糊，浓稠细腻刚刚好。
3、 盐不要放多了，因为泡菜本身就咸，可以少放一点点就可以了。
结语：
泡菜的辣被蛋液和面粉中和后，保留了辣的口味，少了辣的冲味，不太吃辣的宝宝也能吃哦，洋葱清爽脆甜的口感加上蛋液的香味，外焦里嫩好吃极了，关键是做法超级简单啊，快试试吧！
