信阳毛尖属绿茶类，有“绿茶之王”的美誉，素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格享誉中外，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能。
品质特点
信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡，没有茶香味。
信阳毛尖茶叶里含有的茶多酚、生物碱让茶叶有苦和涩的口感，品尝若茶的清香覆盖了苦涩感，是特级信阳毛尖的表现。等级次的信阳毛尖，香味会较弱，苦味的感觉会较为明显。没有苦和涩，只有板栗香的是特级品质的春茶，而涩的信阳毛尖一定是夏茶或陈茶及品质一般的茶。
信阳毛尖分类
从时间概念分有：明前茶、谷雨茶、春尾茶、夏茶、白露茶。
信阳毛尖功效
强身健体，信阳毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、芳香物质和维生物以及水溶性矿物质。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉硬化以及防癌、防治坏血病等多种功能。
医疗功效，常喝毛尖茶，能降低血压。茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管松弛，并能增加血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管痉挛。喝茶能降低血液中胆固醇含量。茶叶中的儿茶素类物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用。常饮茶的人血液中胆固醇含量比不饮茶的人要低三分之一左右。
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