有诗云：“吹彻芦笙岁又终，鼓楼围坐话年丰，酸鱼糯饭常留客，染齿无劳话箸功。”描述的正是侗家欢宴宾客的生动情景。中华饮食文化博大精深，但论吃之大胆，吃之前卫，吃之创意，非侗族莫属。作为广西的世居民族，侗族人口最集中的是三江侗族自治县。
三江，位于广西北部，毗邻贵州、湖南交界处。种植水稻，茶叶、糯米、杉木、竹子等。侗族饮食文化带有浓郁的民族色彩，保留着浓厚的民族传统，如“侗不离酸”、“侗不离鱼”的饮食习惯，食油茶、黑糯米饭和“腊也”（合拢饭）的食风，无不反映出其“杂”（膳食结构）、“酸”（口味嗜好）、“欢”（筵宴氛围）的民族特点。今天，小编整理了三江侗族的地道美食，小伙伴们看看侗家哪道菜更适合你口味。
1.泡汤
侗族群众过节、办喜事杀猪时，要请客人来吃饭，这一餐称为吃“泡汤”。吃“泡汤”要炒一道特殊的菜。主人割下几斤猪肉和猪肚子、大肠、小肠、心、肝、肺等各种内脏的一部份，用水煮，再切，然后用辣椒炒，配上生姜、大蒜等香料，最后倒入猪潮血(破猪肚时舀起肚内未凝固的血)煮沸。客人来吃“泡汤”，猪肉和各种内脏都吃到，表示主人对客人的尊重。
2.酸鱼、酸肉
在三江，侗家人爱吃酸食，素有“侗不离酸，桌上必有酸”、“三天不吃酸，走路打捞窜（没精神）”的说法。对侗家而言，酸食一直冠于菜肴之首，平时自家饮食或待客，餐桌上必有酸食压阵。
三江侗家腌制的酸鱼、酸肉吃起来口感很独特，这‘酸爽’的味道真令人回味去穷。近年来，三江着力打造特色民族风情游，吸引越来越多的游客来到侗乡体验，而种类繁多、醇香可口的侗家酸食已成为该县发展特色旅游的靓丽名片之一。
3.牛瘪
用全吃草木叶的牛吃下肚而尚未消化的胃液作主料，在屠宰时及时提取，通过多道制作工序，拌以多种佐料制作而成的汤类菜肴。所以又称“百草汤”，不但营养价值很高，且对胃病患者特有疗效。三江人称之为侗族的“三九胃泰”。清凉可口，大开肠胃，食欲大增。侗家人说：牛吃百草，百草入药，人吃了牛瘪，可防病治病。难怪侗族群众个个身体强壮、健康。
4.侗家烧鱼
先是将稻花鲤鱼洗净，不去鱼鳞，用竹签或木签串好，在炭火上慢慢烘烤至焦黄熟透。烧鱼做好后，接着准备佐料。吃烧鱼的佐料十分丰富，有薄荷、鱼腥草叶、苦蒿、茗国菜、鱼蓼、生姜、大蒜、盐、酱油、辣椒等和烧鱼拌合在一起，就成了一道香辣适中、味美可口的侗族烧鱼美食。
5.紫血
紫血是三江侗族人民喜好的一道特色菜。其制作是将猪、羊、鸭等动物内脏精华部分（心、肝等）用中火焙熟切成片，再拌入猪心血和香草配料，装碟而成。它吃起来鲜、香，味道极佳。
6.腊肉
一家蒸腊肉，百家香。三江侗家腊味品种繁多，色泽鲜亮，口感极佳。腊味有其独特的工艺和手法。与其他地方腊味的不同之处是，熏烤材料用的是甘蔗渣，所以熏出来的腊肉透出一股淡淡的香甜气味。
7.小土豆
三江独特的气候环境，造就了三江土豆美味的口感。三江侗家小土豆，种植都在小田间、有机。三江小土豆口感滑腻、淀粉成分含量非常高，吃是一种儿时家乡味道。
8.蚂蚱
三江侗族蚂蚱食法，大多采取油炸的方法，这样做出来的食物，不仅入口酥香，是下酒的好菜，而且营养丰富，具有美容强身的功效。油炸蚂蚱就是侗家一道非常有名的风味昆虫宴，酥脆爽口
除了这么多的特色美食之外
侗族还有一个非常受吃货们热爱的节日
不是腊八节 也不是重阳节
而是
吃冬节
节日小百科
? 什么是吃冬节？
侗族的“冬节”又叫“过侗年”或是“吃冬”。“吃冬”从“吃冻”演变而来，农历十月底至十二月初，天气渐冷，汤水可以结冻，侗族人就选择一个日子，家家户户放塘抓鱼，熬出鱼汤，待鱼汤浓缩后，取出放置在冷天里自然降温，经过一夜，鱼汤冻结成“鱼冻”，味道鲜美，故叫“吃冻”。
t过节期间，每家每户都把自己家里养殖的家禽宰杀，招待亲朋好友。在节前一天，有的寨子用豆腐、鱼虾用酸水煮熟，经过一晚上的冷却成为了第二天招待客人的招牌“冻菜”；有的寨子则会在前一天晚上提前炖好猪脚和黄豆（或者萝卜），经过一晚上冷却，就成为了美味的猪脚冻。节日当天，都会拿出做好的冻菜、猪脚冻祭祀祖先。
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▲猪脚冻▲
▲白切鸡▲
▲鱼生▲
吃冬节的习俗
吃冬节有这样一个好玩的习俗，客人可以是受邀而来的，也可以是不受邀的；所以在吃冬节期间、不管是亲朋好友还是从未见过的远方朋友，都可以不请自来，随便进一家，品尝侗族的美味佳肴。这也说明——侗族是非常热情好客的民族，不管是不是认识的朋友，只要吃了这顿饭，从今往后我们就是朋友啦。
▲冬节饭桌上的盛况▲
三江不仅有美食，还有非常漂亮的风景哦
怎么样，您流口水没？2019年4月4日，来广西，去侗乡，与广西卫视《唱游丝路 壮美广西-广西“壮族三月三·八桂嘉年华”大直播》一起，入乡随俗，体验舌尖上的美味广西吧。
编辑：刘旭
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