菜茶，顾名思义有菜、有茶。但经过岁月演变之后，有的并没有茶，而换以多种多样的汤水来代替“茶”作为汤底，润泽什蔬，进而滋养五脏庙。
作为广东海陆丰地区的传统小吃，菜茶原属于节日食品，如婚嫁、新居入伙、元宵节开灯，家家户户必定会炒上无数盘菜茶宴请亲朋。因为喜欢菜茶的人多了，所以不管是不是特定节日，一年到头，只要不嫌麻烦都能吃上菜茶；
我的亲友，无一不喜欢菜茶。我妈妈尤甚，简直是菜茶狂热的粉丝。让其以菜茶作为一日三餐的主食都倍感满足。每个人心目中都有特定的一种熟悉且合口味的菜茶，我则钟情于妈妈与舅妈出品的菜茶，并深得二位在菜茶烹饪上的精髓。
作为一类炒制前准备工作比较繁琐的“菜”！没有足够的兴致，我绝不敢轻易动手。
那么，
Q: 菜茶怎样才称得上好吃？
A: 什蔬要足够爽脆、汤底要浓郁，胡椒粉要够辣。
食材细分为素、荤、汤底、配料四大类，共十几种材料。
- 材料1：菠菜1斤、椰菜1斤、荷兰豆3~4两、蒜+芹菜1/2斤、粉丝1捆
- 材料2：猪肉半斤、鱿鱼干适量、干冬菇适量、干虾仁适量、腊肠适量
- 材料3：大棒骨
- 材料4： 炒米、脆花生、胡椒粉
将所有食材备好，并进行清洗。
菠菜切段（长度约两个指关节长）
椰菜 切丝
芹菜 切碎
蒜苗 切碎
荷兰豆去筋，掰成2-3段（视荷兰豆长短而定）。
整捆粉丝用开水烫软，剪刀剪两刀以免过长。
猪肉切丁，以生抽 白糖腌制。
鱿鱼剪成条，冬菇切丁；虾仁去头尾；腊肠切片。
大棒骨熬出白色汤，加盐，待用。
菠菜、椰菜、蒜苗、芹菜、荷兰豆分别炒熟，以爽脆为度。加适量盐粉、鸡粉调味。沥去多余水分，将所有蔬菜与
装盘后，将炒熟的荤料铺在什蔬上即可。
将菜茶分装到碗中，加适量炒米、花生米、白胡椒粉、最后淋上猪骨浓汤，就是一份美味鲜香的菜茶了。
听妈妈的话好记性，不如烂笔头。
菜茶已不限于当地人家制作，在小吃店、宵夜档也能轻松买到，平日卖10元一碗的菜茶，一到当地节庆，便有了节日价，翻个倍！不管你觉得它多不值这个价钱，有的人依然会为了一饱口福而吃上一碗，可见它的受欢迎程度之高。
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至举报，一经查实，本站将立刻删除。本文链接： http://www.tgcxw.com/cyzs/6139.html
