经常喝茶的茶友多少会遇到发霉的茶,然而有些茶却容易被误解,因其外表形似霉变,特别是“茶毫”与“白霜”,第一眼看上去就像发霉啦。那么,要如何正确区别它们呢?
【发霉】
茶叶发霉往往是茶叶保存不当,受潮、未密封等等都是诱发因素。发霉的茶叶一般会长出白毛,散发难闻霉味,严重的茶叶表面上出现成片、带丝状的霉菌,往往呈白色、黄绿色等,普洱茶还会有黑色霉斑。
研究表明,茶叶发霉是因为受到了青霉、曲霉污染,会产生黄曲霉毒素,这是一种毒性极强的剧毒物质,会破坏人及动物肝脏组织,严重可致死亡。喝了发霉的茶轻则可能头晕眼花、严重腹泻,重则会引发身体器官病变哦!
【白霜】
相信大家都有见过柿干表面那一层白色物质,这是柿子内含的糖分不断蒸发,并渗到表皮凝结成白色粉末状,同理,茶叶在自然陈放或者加工过程中也会产生白霜。
白霜通常出现在小青柑上,表面看似霉斑,实则是柑油的结晶,只有挥发油含量高的柑果在特定的情况下才能析出柑油晶,与柿饼上的白霜相似,是一种含糖物质,这层白霜养生之效与柿霜相类,有滋润肺部的好处。
【茶毫】
很多采摘嫩芽制成的名茶会有茶毫,如碧螺春、白毫银针等叶面上有白色茸毛,这是因为茶叶细嫩的缘故,并不是茶叶发霉后长的白毛哦。
茶毫也叫茶毛,是指茶叶芽尖上细小的绒毛。茶毫中还有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质,对茶叶的品质风味有很大的影响,一般来说,茶毫是判断茶叶嫩度的重要指标。
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