【闽南茶】白芽奇兰——观音高飘，持久的兰花香-币小子

▲白芽奇兰茶园

对于大部分闽南人来说，喝茶是生活中不可或缺的习惯。人们喜欢茶，离不开茶。茶，是基本的待客之道；茶，是亲朋好友情感交流的桥梁；茶，是生意场上的调节剂…不论一人独处或是多人相聚，无论是繁华都市或是穷乡僻壤，无论走到哪里，在任意场合，几乎都能看到茶的影子。闽南茶又以铁观音为著，白芽奇兰以前一直是作为色种，拼配在铁观音之中，它有特殊而持久的兰花般的香气，让观音韵充满奇妙的层次感。它的定名时间也比较晚，有说是1981年的，但比较稳妥的时间是1990年后。虽然也受轻发酵影响，但毕竟不多，而且老茶人不太看所谓“市场”，还是坚持传统技术，所以反而我更喜欢白芽奇兰。

白芽奇兰简介

白芽奇兰的原产地是福建平和。当地本土茶树制茶，都呈兰香一脉，故曰“奇兰”，又分早奇兰、晚奇兰、竹叶奇兰、金边奇兰等小品种。而一种芽梢呈白绿色的奇兰，就被定名为“白芽奇兰”。平和是琯溪蜜柚的原产地，果树和茶树共生的美景，确实养眼养心。

白芽奇兰茶外形紧结匀整，色泽翠绿油润，香气清高持久，兰花香味浓郁，滋味醇厚，鲜爽回甘，汤色杏黄清澈明亮，叶底肥软。白芽奇兰茶干嗅能闻到幽香，冲泡后兰花香更为突出，这就是白芽奇兰的特点。

清香型的奇兰，在茶叶的制作工艺上和铁观音的做法差不多，香气比观音高飘、持久，有浓郁的兰花香。乌龙茶中有花果香的被视为高香，而奇兰的香是其它茶叶没有的。黄金桂的典型桂花香，本山的米兰香，水仙的水仙花清香，单枞的白玉兰香，梅占的水蜜桃香，八仙乌龙的杨桃香，等等。唯独奇兰茶的兰香是混合型的，而且混合得很好，有素心兰的神秘香，也有墨兰的幽香，说它是奇特的兰花香最为贴切，清香型奇兰对茶叶制作要求比较高，所以一般清香型奇兰茶价位相对都比较贵。

重点 非常耐泡，高香持久，回甘非常好，唇齿留香

白芽奇兰传说

白芽奇兰茶是我国珍稀高香型乌龙茶良种，原产于“中国茶叶（白芽奇兰）之乡”福建平和县。白芽奇兰之称从何而来？民间流传着两则传说。

明成化年间，开漳圣王陈元光第廿八代嫡孙陈元和游居平和崎岭彭溪水井边时，发现有一株茶树，枝稠叶茂，其芽梢呈白绿色，叶片青翠欲滴，茶叶发出自然茶香，气味似兰，清沁心脾，遂采其芯叶精心炒焙。不想制出的茶叶清香浓郁，冲泡后香气徐发，飘散出兰花的芬芳，抿上一口，满口清香，片刻即感清甘醇爽，精神舒畅，筋骨轻松，一生从未尝到这般好滋味，真是愉快到难以言传。因芽梢呈白绿色，带有兰花香气，故人们取名为白芽奇兰。

另一个传说是，清乾隆年间，有人在平和境内的彭溪村一口水井边，发现一株奇特的茶树，芽梢呈白色，叶片肫厚秀润，边缘作锯齿状，随后采摘精制成茶后，品质特征富有兰花气味，幽芳诱人，香而不绝。人们欢聚厅里品尝这种奇茶，一杯进嘴，香味已通心脑，飘溢户外，流连忘返。饮后大有苦尽甘来的快意，成为乡亲们喜欢饮用的名茶，人们称之为白芽奇兰。

白芽奇兰荣誉

龙江大地茶园绿，名茗飘香诱人来。美丽的传说，为白芽奇兰增添了迷人的魅力。如今，白芽奇兰已成为漳州市的拳头产品之一，是全市茶叶栽培面积最多的品种。２００２年９月通过国家质检总局白芽奇兰原产地商标注册认证。白芽奇兰茶多次蝉联国际国内金奖，在闽粤名气直追铁观音、黄金桂等传统名茶。１９９７年１１月在福建’９７乌龙茶品质鉴评会上，一盒５００克白芽奇兰以１８万元的价格被顾客买走，创１９９７年之前茶叶拍卖的最高价。