安溪是“中国乌龙茶之乡”、安溪铁观音的发源地，在茶农家中至今仍存有不少与制茶有关的老物件，见证了安溪茶业的发展。虽然有的老物件如今已被现代机器所取代，但在一些制茶体验活动中，人们依然可以通过这些老物件感受安溪历史悠久的茶文化。
近日，市民小陈就带着儿子前往安溪虎邱体验了一番制茶乐趣。制茶的流程包括采摘、晾青、晒青、摇青、杀青、揉捻、包揉、烘干。其中，较有代表性的工序是揉捻，体验传统揉捻机也给小陈一家留下了深刻的印象。传统揉捻机是纯木制的，需要两个人齐心协力配合操作——两个人面对面弓步站稳，双手握住揉捻机把手，在一推一拉中，揉捻机便转了起来。通过揉捻，使茶叶细胞部分组织破裂，可以卷紧茶条，缩小体积，为烘焙、塑形打好基础。
揉捻应掌握“趁热、适量、快速、短时”原则，小陈和儿子一同操作传统茶叶揉捻机，发现要做好这道工序并不容易，脚不仅要稳住机器，手也要使劲推拉，着实还需费一番功夫。如今，传统揉捻机已越来越少见，取而代之的是现代机器，小陈表示，孩子对这种古老传统的老物件颇为新奇，亲身体验后对茶文化也有了新的认识。
（胡丹扬）
来源：石狮日报
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