#三农高质量创作大赛第四季#
明前绿茶，贵如金。
春风化雨明前茶，都是我辈山上摘。
每年三月底四月初
是明前新茶上市的最佳时期
刚上市的新茶价格一般较高
那么如何辨别真正的新茶呢？
一、分辨新茶——观外形
每种茶叶都有特定的外形特征，采摘标准的各异，使得加工而成的名优茶形态多姿多彩，单芽得有形似雀舌、竹笋、莲心和银针；一芽一叶的形似凤羽与旗枪；一芽二叶的形似兰花和牡丹等；像石台西黄山的硒芽，外形就像雀舌一样。
由于制作方法的不同，更是使得茶叶的形态变得千姿百态，有扁形的西湖龙井，花朵形的黄山毛峰，尖形的太平猴魁，螺形的洞庭碧螺春，条形的庐山云雾，卷曲形的都匀毛尖，还有针形的恩施玉露，以及条索形的信阳毛尖等。
外形除了形状，还有其好坏辨别的三大因子（嫩度，匀度和净度），其嫩度包括大小度，轻重度，肥瘦度，轻重度，粗细度以及长短度的基本属性，也有松紧度，空实度，饱满度，直曲度，平皱度，展缩度，糙滑度等的特征属性。
外形肥嫩，细小，紧结，重实，扁平，挺直，光滑为上品，反之，外形粗老，细瘦，松泡，轻飘者为下品，各项属性均匀一致为上品，无茶梗，碎片，茶蒂，茶果等夹杂物。
二、分辨新茶——看色泽
色泽是新陈茶重要的一个判断因素，新茶颜色一般都清新鲜活，赏心悦目。
绿茶以颜色翠绿，嫩绿，油润为好；若干茶叶色泽发枯发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶；
如果茶叶片上有明显的焦点、泡点、爆点或叶边缘有焦边，说明不是好茶；若茶叶色泽花杂，颜色深浅反差较大，说明茶叶中夹有黄片，老叶甚至有陈茶，这样的茶也谈不上是好茶。
三、分辨新茶——闻香气
新茶一般都有高爽的新茶香。好的新茶，茶香格外明显。如新绿茶，闻之有悦鼻高爽的嫩香，清香，花香，果香，甜香，毫香，栗香等；好的茶叶，更是具有显著特色的地域香。
质量越高的茶叶，香味越浓郁扑鼻，纯正鲜锐，细腻高扬，悠长持久。如闻不到茶香，香气低薄，短平，或是闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气等劣异气，则不是好的新茶。
若是陈茶，则香气淡薄，滞钝不容易被鼻腔感受，有郁闷之气，或有明显的陈年气味。
四、分辨新茶——品茶味
茶汤在口腔中分为前味，中味，后味以及余味。茶味是茶叶甜、苦、酸、腥、鲜等多种呈味的综合反映。收敛性、黏稠感、涩辣、厚唇、麻嘴等口腔触觉感受也是茶味的重要部分；好的绿茶，茶叶先苦涩，后甘醇，好的茶叶，更是具有明显的韵味，如黄山毛峰的“冷韵”，太平猴魁的“猴韵”以及一些高山茶的独特“高山韵”。
如：石台西黄山硒芽青叶以当地群体野生茶树品种，每年于清明之前，精选单芽为原料，每一斤干茶约需40000个左右的芽头，按特定加工工艺制作而成。饮一口，鲜爽，醇正，让人口齿留香。
质量越高的茶叶，味道浓鲜，醇厚，爽口，甘润。如滋味平和，淡薄，或是有明显的粗老，青闷，高火，焦糊，霉味等异杂味，则不是好的新茶。
若是陈茶，则滋味陈滞，没有活力，不容易被口腔感受，有明显的陈闷之味。
五、分辨新茶——捏干湿
新茶要耐贮存，必须要足干。受潮的茶叶含水量都较高，不仅会严重影响茶叶的色、香、味、形，而且易发霉变质。购买干茶时，判断新茶足不足干，可取一二片茶叶用大拇指、食指和中指稍微用劲捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶叶；若捏不成粉末状，说明茶叶已受潮，或是没有烘干，含水量较高，这种新茶容易变质，不宜购买。
另外，购买回去的新茶，不宜立即饮用，放置1个月左右，以便退火。同时，平时饮用的绿茶，放置室温下，密封，避光，干燥无异味处存放，不饮用的绿茶，冰箱冷藏保存，有条件的，放置于专门的茶叶冰箱，则不会有异味串味，如需饮用的话，提前一天从冰箱拿出来，到第二天，再开封饮用。
不喝头春茶
哪知春之味
品的春茶一口鲜
胜过人间三月天
泡一杯新茶
让淡淡浅浅的绿和清清爽爽的甜
唤醒你全身灵力
正值采茶季
在外打工生活的人们
是不是也很想念家乡的茶味
一份乡味、一份牵挂
常回家看看
品一杯新茶、陪一陪父母
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至举报，一经查实，本站将立刻删除。本文链接： http://www.tgcxw.com/cyzx/16087.html
