茶叶基本上可以分为红茶、绿茶、黑茶、白茶、黄茶、乌龙茶六个大类，是根据制作方法与茶的品质不同分类的，那么这六种茶也是各有各的冲泡方式，接下来就介绍各个类别茶叶的冲泡技巧。
首先是红茶，红茶是属于全发酵茶一类的，所以温度高更能冲出茶的香气，所以冲泡的温度大约在90-100℃，冲泡时茶叶与水大约是1:30的比例，第一泡最佳时间45-55s，第二泡的冲泡时间，则为1分15s至1分20s左右，第三泡时间在2分钟左右，每次加冲基本要增加20s左右。基本可以冲泡三至四次，而红碎茶只一到两次。
绿茶一般比较嫩，是未经发酵过的，不适合高温冲泡，所以适宜温度在85-90℃。有三种方法，分别是上投、中投、和下投，上投法是先注入全部的水，把茶叶投进去，茶叶会缓缓下降;中投法就是先加三分的水，稍等一会加入茶叶，等到茶叶展开，再加入七分水;下投法则是先放茶叶，加水后盖上盖子，静置三至五分钟后开盖即可饮用。茶叶与水比例为1:50，杯子最好选用玻璃杯可以观察茶叶的变化。
黑茶属于后发酵茶，会越放越香，水温为100℃沸水冲泡，茶叶与水比例也是1:30，首先是10-30秒的洗茶，然后加入水后盖上盖子，可以去除杂质，大约持续冲泡2-3分钟。杯具的选择一般是选用紫砂壶等。
白茶的冲泡最好也是用玻璃杯，可以观察茶的形态变化，水温也不用太高，在90-100℃就可以了，用量一般150ml的水5克茶叶就够，第一泡时间大概五分钟，第二泡三分钟就可以，一般冲泡4-5次，白茶的泡法最好是采用功夫茶的泡法。
黄茶属于轻发酵茶，冲泡温度在85-90℃左右，与绿茶一样茶水比例为1:50，先在杯中倒入二分之一的水，加入茶叶，待茶叶浸泡过后加入另一半水，冲泡时水的高度提高一些，从高处往下冲。第一泡的最佳时间30秒，第二泡延长到60秒，第三泡大概2分钟，泡出来的茶水口感更好一些。
乌龙茶杯具要选用专业的紫砂壶或者盖碗，用100℃的沸水冲泡，茶叶用量是最多的，一般投茶量占到容器的一半，泡茶时选取一个点从高处冲茶，使茶叶涌动循环。乌龙茶也是需要洗茶，第一泡三至五秒倒出，去除表面的杂质灰尘。
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