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文 白妹子
01
今早起床，连打了三个喷嚏。
第一反应就是，难不成有人想小白了？
可能是茶友们对新白茶的思念，太多太多了吧，哈哈。
不过话又说回来，最近的天气忽冷忽热，有些小感冒。
还记得上周，前一天还是艳阳高照，晚上突然山风阵阵，第二天就降温了。
但虽然凉，却也不是冬天那般刺骨了。
尤其是谷雨过后，整体的趋势还是上升的，夏天的脚步也越来越近了。
最近这段时间，有存茶习惯的茶友，却总是忧心忡忡。
问其原因来，原来是担心自己的白茶被闷坏。
所以来问小白，需不需要定期打开透气，再拿出去晒晒太阳？
当时一听，就赶忙阻止了茶友，千万不要这样做！
非但不是在保护白茶，反倒是在害它呀！
02
存白茶需要定期打开透气吗？
当然不用！
大家难道忘了吗，长期储存白茶，最重要的是要密封。
密封，指的是严密地封闭。
将白茶用三层包装法密封以后，隔绝外界绝大多数的空气和水汽，才是真理。
很多茶友担心，白茶没有与空气接触，会不会闷坏，或者没办法转化？
这完全是多余的想法呀。
密封，又不是抽真空，即便层层密封，纸箱中也仍然留有微弱的氧气，足以让白茶陈化。
白茶不仅不会被闷坏，反而能“睡”得更香呢。
正相反，如果定期打开透气，不仅会让白茶好不容易聚拢、陈化出的香气被分散，更严重的，还会导致受潮。
空气中的水汽无处不在，无论是在潮湿天气，还是晴朗天气。
将密封的包装层层打开，让白茶与空气充分接触，也就是所谓的“透气”。
白茶吸收了水汽以后，自身的含水量增加，或超标，受潮变质的风险便大大增加。
那么，就失去了密封的真正意义啊。
其实，白茶害怕的不是被闷坏，而是在一个不干净的环境内。
所以，茶友们在日常存茶的过程中，一定要注意保持存茶环境清爽、无异味。
如果很久不清扫的话，会让房间里充斥着杂味、闷味、仓味，影响到白茶鲜爽的香气。
03
存白茶需要偶尔拿出来晒晒太阳吗？
不需要！不需要！不需要！
重要的事情说三遍。
将白茶拿出来晒太阳，这件事简直太惊悚了！
先前也有茶友问过小白，“明明白茶是日光萎凋来的，为什么做好了又要避光，不能晒太阳？”
哎，这里面的讲究可就大了。
日光萎凋，是白茶制作的关键步骤之一。
在温和的阳光下，将白茶体内的水分大量排出，顺便带走多余的苦涩物质，让茶汤更加鲜甜爽口。
但是到了制作完成以后，白茶就与阳光无缘了。
不仅仅是阳光，就连强烈的灯光也不行。
为什么这么严格呢，那是因为白茶中的叶绿素极其脆弱，极易遇光分解。
如果让强光直接照射在茶叶上，或者是拿出来晒太阳，就会让叶绿素被大量破坏。
与此同时，白茶内的营养物质也渐渐消失殆尽。
本以为给白茶做了一场日光浴，没想到是在毁茶啊。
晒过太阳的白茶，不仅会变得苍老、黯淡，香气和滋味也寡淡了不少。
这样的做法，是万万不行的。
04
正确的存茶方式是什么？
储存白茶，万变不离其宗。
密封、干燥、避光、阴凉、无异味。
第一，我们福鼎茶农所用的密封方式，是三层包装法，用到的是铝袋、食品级塑料袋和至少五层厚的瓦楞纸箱。
把铝袋和塑料袋中多余的空气排出，再扎紧袋口，最后合上纸箱。
经过了层层密封的白茶，才能在一个更加安全的陈化环境下成长。
第二，除了避免水汽进入纸箱，还应该保证存茶环境的干燥。
如果外界过于潮湿，即使用三层包装法密封，也难以抵挡外界种种因素的侵扰。
所以，需要控制存茶环境的湿度在45%以下，是最为稳妥的。
第三，储存白茶要阴凉，但不需要冰凉。
阴凉的前提，也依然是干燥。
这样看来，地下室不适合，虽然很阴凉，但湿度太大。
冰箱更是不合适，温度太低，水汽太重，白茶容易受潮。
正确的做法是，白茶只要在常温下储存，25℃左右就可以了。
湿度和温度的把控，茶友们都可以依靠温湿度计来掌握，很方便的。
第四，远离阳台，也避免强光照射。
白茶宝宝们喜欢在黑暗的环境下睡觉，刺眼的光，怎么能让它们有一个好的睡眠呢？
第五，保持环境的空气清新。
虽然存茶不需要人为的打扰，但也要定期清理一下房间。
如果不管不顾，置之不理，久而不久之生出了灰尘味，白茶可就危险了！
串味，是常有的事。
05
储存白茶，是一件大事。
是否能够存出优质老白茶，成败在此一举了。
虽然理解大家关爱白茶的心，但有时候的确过头了。
很多的担忧，都是多余的。
比如，害怕白茶被闷坏，想要让白茶晒晒太阳……
看似好心的举动，反而成了多此一举。
所以呀，大家还是一切从简为好。
按照小白前面教的办法，回去好好整顿自己的白茶吧~
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