白毫银针又称白毫，银针，银针白毫等，按制茶种类分，属白茶类，素有“茶中美女”，“茶王”的美誉。
白毫银针不但是最高档的白茶，也是白茶的始祖，目前主销于港澳地区及德国，美国等国家和地区。
在欧洲，人们在泡饮红茶时，常于杯中添加若干银针，以示名贵。白毫银针是采用单芽为原料，按白茶加工工艺加工而成的，主要产于福建福鼎，政和。其中，福鼎所产的白毫银针也叫“北路银针”，政和所产的白毫银针也叫“南路银针”。
白毫银针的外形品质是：以毫心肥壮，银白闪亮为上；以芽瘦小而短，色灰为差。
新银针干茶显绿，汤色较淡，有毫香，滋味醇爽，会微有苦涩，叶底黄绿；陈银针干茶色深，滋味醇厚滑顺，基本无苦涩，香气如蜜，叶底红褐。
显然，陈化的银针茶滋味加重，苦涩减低，醇厚增加，香气也有转变，饮后也明显感到比新茶顺滑舒适很多。可见，无论是在滋味上还是在其他方面，陈年白毫银针都优于新白毫银针。
福建福鼎所产的白毫银针称为“北路银针”，茶树品种为福鼎大白茶。北路银针显银白色，外形优美，芽头肥嫩，茸毛厚密，汤碧青，香气清淡。
福建政和产的银针白毫被称为“南路银针”，茶树品种为政和大白茶。南路银针呈银灰色，外形粗壮，芽瘦长，茸毛略薄，光泽不如北路银针，但香气清鲜，滋味浓厚。
福鼎大白茶和政和大白茶都是无性繁殖品种，性状整齐。在这两个品种的茶园里，每当春芽发出，茸毛密披，在阳光照射下，皆银光闪闪，远望如霜覆，其景象为其他茶园所罕见，分外诱人。
白毫银针的冲泡方法与绿茶基本相同，但因其未经揉捻，茶汤不易浸出，冲泡时间宜略长，一般每3克银针可冲入200毫升沸水。冲泡时，茶芽最初浮于水面，5分钟左右便会部分沉落杯底，部分悬浮茶汤之上。
此时，茶芽条条挺立，上下交错，如枪似戟般直立，又好似耸立的石钟乳，蔚为壮观，世人喻之“正直之心”。约10分钟后，茶汤渐黄，清香甘爽，恰好饮用，闻来沁人心脾，品时毫香显露，醇厚回甘，此时边赏杯中景，边品茶香味，顿时尘心尽去，意味盎然。
白毫银针性寒，具有退热，降虚火，解邪毒的功效，还可以消暑，安神，养心，怡情，有“功若犀角”之誉。清代周亮工在《闽小记》中称其“功同犀角，为麻疹圣药”，所以才有了白茶一年是茶，三年是药，七年是宝的美称。远销国外，价同金埒，即价同金相等。
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