寒露时节，凉风乍起，此时节寒凉容易倾入人体，建议养阴防燥、润肺益胃，多吃一些润肺清心、清肺生津的食物，或者煮上一壶聚白堂老白茶润肺降燥。
什么是老白茶？
老白茶被许多茶友视若珍宝，因白茶素有一年茶，三年宝，七年药的说法，陈放3年以上的白茶，內质在不断发生变化，其香气层次更加丰富，不断有陈香、药香、粽叶显现。
老白茶茶汤，温温柔柔，汤水柔顺、细腻、圆润，汤水醇厚，清甜，入口后回甘生津。
若是煮老白茶最好用寿眉，因寿眉茶叶成熟度高，叶片在枝头的生长时间长，叶片大蜡质层较厚，且寿眉茶梗粗，内在的果胶质也丰富，所以煮出来的茶汤会更加甘醇。
怎么煮老白茶？
首先是茶壶的选择，煮茶相当于文火煲汤，茶水在壶中沸腾之后，需转小火慢慢蒸煮，而陶壶的保温性能好，粗大的毛孔可以起到软化水质的作用，茶汤将变得更加顺口，所以陶壶是一个不错的选择。
当然想充分体会茶的滋味，看茶叶在壶里翻腾也是一种生活情趣。
接着是往茶壶中投入适量茶叶，一般茶水的比例在1比80左右，投茶量也可根据陶壶大小及个人口感酌情而取，一般在5~8克为宜。
最后便可煮茶，冷水、开水均可，投茶后，煮茶时间必定要把控好，尤其是冷水煮茶时，先将茶包投入后，再注入冷水，用大火沸腾后转为最小火慢慢地煮，不宜过久，否者茶汤会过浓，影响口感。
茶水不必一次性倒干净，可留下部分母汤，用作风味延续，可充分“榨干”老白茶，逐次延长煮茶时间，使茶汤更厚、更滑、更绵、更柔，糯香与枣香更为明显。
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