美 程 文 创
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有位新茶友很激动地问小美，刚在小美这儿买的红茶，泡出来的茶汤清澈透亮，可是放凉以后，就变浑浊了，质问小美是不是卖的次品。
小美一听就笑了，“冷后浑”这个问题，新茶友确实不懂，咱们来好好解释解释。
冷后浑指的是红茶的茶汤在冷却后，茶汤里有一些不透明的物质沉淀在茶杯底部，茶汤变得略显浑浊。但是如果把茶汤重新加热，或者是把热水倒入茶汤，又会重新变得清透。
为什么会出现这种现象呢？其实这是一个物理现象。
我们知道，水温越高，能够溶解的物质就越多，当温度低了以后，能够溶解的物质就少。当茶汤温度高的时候，茶汤里的茶黄素、茶红素被溶解掉，茶汤就清亮透彻。温度降低，这些物质就会不断缔结在一起，缔合物不断增大，就产生了“冷后浑”的现象。所以“冷后浑”又名茶乳酪。
有“冷后浑”的茶叶就是劣质茶叶吗？事实上，有冷后浑的茶叶只能说明这款红茶的浓度比极高，并不能代表质其质量不佳。相反，民间很多茶友会把“冷后浑”作为判断一款好茶质量优质的标准之一。
一款红茶质量好不好，应该由它的产区、工艺、储存、香气、滋味、口感，观察条索、叶底等因素决定。
以桐木关红茶为例，作为高端红茶的代表，正宗的桐木关红茶品质绝对是一等一的。
喝过桐木关红茶的茶客，都感叹它的鲜爽稠润，花香盈盈，犹如新鲜采摘的龙眼般清甜。
如果一款红茶刚泡出来就浑浊，那肯定是不正常的。优质的红茶，茶树生长环境优秀，生态良好，空气清新，没有太多的污染。而茶叶挑拣的时候，已经有专人把绝大多数的杂质挑了出去，叶片本身就干净，制成后便也是干燥洁净的。所以冲泡的时候茶汤一定是清亮的。
因此，茶后浑虽然不是判断好红茶的唯一标准，但是“茶前浑”的红茶就一定有问题！
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