安吉白茶近年风声水起，有两个不可或缺的条件：
1、宋徽宗《大观茶论》记载极难得的白茶，在安吉批量种植，形美味鲜名副其实；
大观茶论的白茶记载
2、安吉是“青山绿水就是金山银山”发源地，正是这“一片叶子富了一方百姓”，广而告之。
安吉青山绿水
安吉地处北纬30度附近，地理优势明显，湿润，土地肥沃，自古适宜生长茶。
安吉茶园
随着安吉白茶的日益知名，市场上各种假冒茶，以次充好的茶越来越多，如何判定安吉白茶的品质好坏。
一个重要的标准是看外形，成品茶泡一杯，看叶底即可。
安吉白茶
安吉白茶一般在三月下旬至四月初开采，采摘标准是一芽一叶或一芽二叶，芽叶成朵，大小均匀，不采碎叶，不带蒂头、老叶，不采鳞片、鱼叶，留柄要短。
好的原料，才能做出优质的安吉白茶。
如何采摘标准的一芽一叶，请参照下图
1、看清茶芽，不采病虫叶，不采冻伤叶。
2、左手扶住枝条，右手大拇指与食指轻轻捏住芽头。
3、大拇指与食指轻轻向上提断。
4、采摘下的芽头柄部要短，切口处无挤压。
5、不采碎叶，不带蒂头、鳞片、鱼叶、老叶
6、采摘下的芽叶成朵，大小均匀。
7、竹篓盛装、竹筐贮运，防止重力挤压鲜叶，确保鲜叶质量。
认准以上的采摘标准，买茶前，泡一杯茶看看叶底，就能分辨等级高低了，不用担心以次充好了
泡开的茶叶，看叶底
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