如何鉴别普洱生茶的品质？-币小子

普洱生茶口感独特，因其多酚含量高而具有巨大的收藏价值以及诸多保健功效，在不断地仓储过程中被称之为可以喝的古董，受到众多茶友的青睐，那么普洱生茶应该如何鉴别好坏呢？

国家标准中对普洱茶品质的定义

一、外形：墨绿色

普洱生茶的干茶应该是以墨绿色为主，中间夹杂白毫，在仓储过程中会逐渐转黄转褐（甚至是黑色），而黄白毫则转为金毫，油润度逐步增高。形状端正匀称、松紧适度、不起层脱面，茶饼过紧不利于转化、茶饼过松不易成型，易脱面。色泽暗枯，起层、太过紧实，含芽量过低的茶饼视为不好。

劣质普洱生茶

优质普洱茶生茶

二、汤色：淡黄色、黄色

普洱生茶的茶汤应该是淡黄色、黄色等，茶汤汤色明亮，所谓“明亮”就是一眼能够看到汤底。生茶汤色很难转化到红浓，最多能到达橙黄、橙红，如果出现橙红，需要很长时间的转化，如果短时间内出现，有湿仓茶的嫌疑。如若新茶汤色呈橙色、橙黄色，茶汤浑浊暗沉、有杂质都应当留心。且优质老生茶无论是存放30年、50年甚至是更长的时间，茶汤都应当是清澈、明亮的，而不是暗、浑浊的。

浑浊的茶汤

清澈透亮的茶汤

三、香气：清纯持久，花香、果香、蜜香等

好的普洱生茶冲泡后的香气是高扬且沁人心脾的，很多茶会携带花香、果香、蜜香等，冲泡一定时间后香气会有所减弱但依然是存在的。通过香气鉴别普洱生茶，指嗅茶叶香气，而不仅仅是“挂杯香”，以此来辨别香气的纯异、类型、持久度等。如果香气中有青草气、烟气、焦糊气、脂粉气等，香气低沉、单薄，持久度低等，均可判断该普洱茶品质不佳。

杀青过程中会存在的柴火烟味

或温度过高，翻抖不及时

造成的焦糊味

叶底存在绿色叶片反映杀青不

均匀或是杀青不足造成香气

存在“青臭”气

四、滋味：滋味浓厚回甘、苦涩明显但退化快

普洱生茶原料为云南大叶种，成品生茶中含有≥28%的茶多酚含量，茶汤中会具有明显的苦味和涩味，根据不同产区，苦味和涩味的呈现度有所不同，水浸出物的含量也有所区别。主要以其口感的饱满度、苦化涩退、回甘生津的速度，收敛性强弱等鉴别。茶汤入口有叮、麻、刺、刮、酸、苦而不化、涩而不退，整体协调度低等现象，均可判定其为劣质普洱茶。