近些年，在网络上有传闻：铁观音茶没落了！
郑莲英一直不以为然，也不愿意去与之争辩，是金子总会发光，是好茶总能飘香！
好茶总能飘香！只要我们用心做茶，做好茶文化推广，茶的价值一定会得到茶友们的认可!
清香型铁观音属于流行性的轻发酵茶叶，是上世纪90年代闽台茶业合作交流过程中诞生的产品，是清香型乌龙茶的代表作品。
有别于传统的传统乌龙茶，“清香型”乌龙茶产制技术自成一格，其外形及香气与传统乌龙茶截然不同，比起福建传统“绿叶红镶边”的安溪乌龙茶，“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。其外形为球形或半球形（俗称“绿豆形”），冲泡后在杯中显现花蕾造型，香气清香持久，茶汤明亮见底，嫩香回甘，叶底柔软。如冻顶乌龙茶，外形呈半球形，条索紧结，干茶色泽为墨绿带油光，香气清香扑鼻，滋味浓厚新鲜，入口生津，落喉甘滑，韵味强，而汤色蜜黄澄清明亮。
清香型铁观音不仅继承了清香型乌龙茶的特征，也有铁观音特有的“观音韵”，其品质特征:其条索肥壮,重实圆结,干茶外形色泽翠绿润,砂绿明显,颗粒匀整洁净, 开汤高香持久,滋味鲜醇高爽,观音韵明显,汤色金黄清澈明亮,叶底肥厚，软亮匀整,有余香。
铁观音名于香气、滋味。好的铁观音，汤感回味悠长，有令人流连忘返的“观音韵”。一杯铁观音的完美呈现，冲泡是最后的胜负手。而铁观音的冲泡技巧，看似无奇，却内含玄机，包含着知识的懂得，和无数专业人士经验的积累。
金奖级的清香型铁观音这样泡才更香：
1、选器，选水
清香型铁观音以高扬的香气和清爽的滋味著称，好马配好鞍，为了完整呈现其香，最好使用盖碗冲泡，而泡茶水的选择，如果在家泡茶，用纯净水、矿泉水，不要用自来水。
2、温杯，润茶
开始冲泡清香型铁观音，一定要热好茶具，把茶置入并摇匀。由于铁观音是颗粒形的，正式冲泡前需要润茶，润至茶叶稍微舒展即可，避免损失太多滋味。
3、注水的方式
注水方式采用沸水悬壶高冲，可以激发茶香。
4、不需要留根
出汤时需要把水滴干净，不能有水残否则会影响到下一泡茶。
5、注意水温
冲泡铁观音一定要使用沸水，只有高温才能把铁观音的香气物质充分地激发出来。
6、铁观音如何品？
一泡水，闻茶是否有杂香；二泡茶，嗅茶是否有杂味；三泡四泡是精华；至七泡有余香，茶杯带香。
有友人也受到了网络上“铁观音茶没落”的资讯影响，从刚开始以清香型铁观音茶进入茶道到后来基本上不喝铁观音，此次前来，是为了重温清香型铁观音的美好。
一泡茶品到第7道茶汤，友人说：这几个月喝了很多其他的茶，红茶、白茶、普洱茶等等，虽都是好茶，喝久了却倍感沉重，有些“扛不住”这些茶的厚实感，而绿茶之流由于茶性太“野”，又有点“把不住”，还是清香型铁观音最怡人！
为了找适合自己的茶，友人满世界跑了一大圈，会为了清香型铁观音纯粹的茶香，顿时有“众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”的感慨！
还是清香型铁观音最怡人！
本文由【莲英说茶】原创
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