普洱茶四大产区？
保山茶区
保山目前不太知名，地形地貌复杂，气候类型多样，区内茶树种质资源丰富，至今留存有人工驯化栽培的古茶树群落。
临沧茶区
临沧市辖1区7县，水资源丰富，是世界茶树和茶文化起源中心，是中国最大的红茶生产基地和普洱茶原料基地，是云南产茶最多的茶区，号称“天下茶仓”、“滇红之乡”。临沧茶叶特点口感差异性较大，最具代表性的寨子有冰岛五寨（坝歪、南迫、糯伍、地界、老寨）、昔归、大雪山等。
普洱茶区
普洱市市辖1区9县，普洱茶区的现代茶园建设是在几大茶区里最好的，茶园种植集中，产量大。普洱产区整体滋味偏清淡，显涩感，口感柔和，部分茶区香气别具特色。普洱茶区名山头数量虽然不多，但也有部分山头的茶质相当不错，其中景迈山古茶园最为出名，带涩感，比较难化。
西双版纳茶区
由1市2县组成，分为景洪市、勐海县、勐腊县。茶区主要集中在两大板块，勐海县和勐腊县。勐海茶区，以刚猛口感闻名，气温较高，雨量充足，茶叶普遍具有香气浓郁，滋味足，茶质厚，苦涩度相对较高，风格霸道、猛烈的品质特点。勐腊茶区，以甜柔口感闻名，主要以易武茶区为核心。易武茶叶普遍具有滋味醇厚，香气细腻，苦涩味低、汤柔水甜的品质特点。
普洱茶名山与名寨？
名山
云南产茶的地区以西双版纳为主，自唐古拉山北麓流淌而下的河流汇聚于此，形成自北向南将版纳一分为二的河流——澜沧江，也分隔出了江内江外十二座茶山。
江内六大茶山
易武、倚邦、莽枝、蛮砖、革登、攸乐
江外六大茶山
南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达
名寨
云南盛产普洱茶，但地域不同，制成的普洱茶本身也具备鲜明的地域特征。譬如大家都知道易武甜柔、班章刚猛，而资深的茶客甚至会去了解更为偏僻的山寨茶的特点，刮风寨、麻黑寨等......
老班章、刮风寨、老曼峨、冰岛、昔归、麻黑、那卡、困鹿、曼松、弯弓
生茶放久会变熟茶吗？
答案：不能
普洱茶生茶与普洱茶熟茶，区别更多落脚在不同的工艺之上。一个是自然之韵，一个是工艺之美，时间或许拉近了生茶与熟茶的距离，却无法改变其内质。
普洱生茶的“发酵”：与大部分的茶的发酵一样，不是靠外界微生物，而是依靠自身进行的，确切的说应该叫做“氧化”。
用我们最熟识的食物来形容，那就是把一个苹果切开，过一会儿就会发现切开的地方颜色变深了。
普洱生茶经过鲜叶摊放-杀青-揉捻-解块-日光干燥，后续再加上晒青茶精制-蒸压成型-干燥-包装，这个过程中，并没有人为促使普洱茶发酵，而是压成饼后，让其在后续的存放中慢慢转化。随着时光推移，普洱生茶的发酵度会越来越高。
普洱熟茶的“发酵”：就与上面的完全不一样，是靠外界微生物发酵的。比如发面团，我们要添加酵母粉，让酵母菌帮助面团进行发酵。
黑茶为后发酵茶，包括普洱熟茶在内，它的发酵是最特殊的。其他茶类都是仅依靠自身的物质发酵，而黑茶的发酵还借助了微生物的力量，因此发酵非常完全。
普洱茶是在晒青茶的基础上，增加了一个“渥堆发酵”的工序，即把茶叶洒上水，堆放成一定的高度，利用微生物的湿热作用，加速茶叶熟化。
为什么普洱生茶会有烟味呢？
烟味的本质就是焦油的气味。烟味并不是茶本身的滋味，普洱茶中的烟味多半都是由于采茶制茶等后期因素造成的。
烟味一般有两种情况：
烟熏味，就是在加工或存储过程中受到烟熏。普洱茶杀青往往是烧柴，会产生烟，茶叶就有被烟熏的可能。在雨季的时候，会将茶移入室内，避免淋雨，在室内就容易受到山区室内火塘产生的烟熏染。所以烟味是茶叶中比较常见的一种异味，特别是雨水茶。
烟焦味，杀青的时候，水分不足，杀青温度又较高，导致部分叶片被炒糊而产生烟味。还有一种情况是炒完茶没有完全清理干净就接着炒下一锅，上一锅的茶叶碎片留在锅里被炒糊混入了下一锅。
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