最近这几年小青柑的热度居高不下，小青柑作为茶界新晋小花旦，以它独特口感和浓郁的清香受到了广大茶友们的喜爱和追捧。
但是常常有人说买到的小青柑表面有白色的发霉的物质。
这就非常冤枉了，正宗的小青柑表面的白色物质是新会产区特有的珍贵物质。
小青柑表面的白霜是什么呢？
小青柑表面的白霜是只有陈皮之乡的青皮才会有的！品质较高，含油量丰富的小青柑，才会有“白霜”的现象。在新会，小青柑的“白霜”亦被称之为“脑晶”、“柑油晶”。
因为品质比较好的小青柑都蕴含着挥发油，在生晒或低温烘制过后，这些挥发油才会显现出来，而经过高温烘制的小青柑和非新会的小青柑是不会出现这些“白霜”的。
所以这一层白霜也是非常珍贵的，是正宗的小青柑独有的特征。越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多，在新会当地，用柑胎、柑仔制成的产品，白霜越多越受欢迎。
小青柑的白霜有什么功效呢？
小青柑的白霜的成分研究证实：“白霜”主要是柠檬烯，属单萜类化合物，无色油状液体，有类似柠檬的香味。具有良好的镇咳、祛痰、抑菌作用。
白霜的作用在日积月累中慢慢体现出来，对于理气疏肝破气都有非常好的作用。
怎么辨别小青柑的白霜和发霉呢？
“白霜”虽然很好，但是和发霉的产品混淆了使用，也会出现问题。接下来小编给大家三个方法轻松辨别：
一闻：闻闻果香是否浓烈，如果发霉，则会有明显的霉味；
二捏：看小青柑是否软化，软化会导致发霉可能性很大；
三看：撕下一块柑皮，看看柑皮里面是否发霉，“白霜”只会凝结在果皮表面，如果里面出现异样，发霉可能性更大。
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