说到安吉，广为人知的或许就是这“鸡汤般鲜爽”的安吉白茶了。这种原产于高山之巅，由独特的气候、土壤造化而成的珍贵茶种，自二十世纪八十年代开始，便已在安吉形成产业链，富裕了一方百姓。
这种“白茶”与中国六大茶类中的“白茶”是两个不同的概念， 它是由一种特殊的白叶茶品种芽叶，经杀青、造形加工制作而成，外观色泽为绿色，属于绿茶类；而福建的白毫银针和白牡丹，是采用白毫多的品种芽叶，不经过杀青，直接萎凋晒干，制成的茶叶外观色泽呈白色，这种白茶属红茶、绿茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶等六大茶类中的白茶类。简而言之，安吉白茶是用白色芽叶制成的绿茶；而福建白茶是用多毫的绿色芽叶制成的白茶。
安吉白茶的品种是属于“白叶茶”一类的“白叶一号” 。是茶树产生遗传突变而形成的特异品种。这种突变体茶树，每到早春低温时，生长出的芽叶都有叶绿素缺失现象，嫩芽叶是白色的，新芽玉白，叶质薄，叶脉浅绿色。当日均温度达到23℃以上时，叶色开始慢慢转花白至绿。
精品安吉白茶干茶外形，显玉色，俗话说的“白”，但和“白色”又不会完全一样，且条直显芽，芽头壮实，一芽一叶，芽长于叶，芽叶成朵，均匀齐整，汤色嫩绿明亮，嫩香持久，滋味鲜醇甘爽，叶底叶白脉绿的品质特征。
安吉白茶最吸引人的除了独特的莹玉白外，就是富含氨基酸，滋味特别鲜嫩醇爽的特色。所含18种氨基酸之多，且总量达10.6%，是普通绿茶中氨基酸含量最高的，而茶多酚15.4%、咖啡碱2.8%，酚氨比(通俗说就是茶多酚与氨基酸的比值)越小，说明氨基酸含量越多，所以滋味特鲜醇，非常有利于儿童或老年人品饮，茶多酚低、咖啡碱低，不苦不涩，刺激性就小，不影响睡眠。
用春梢一芽一二叶所制成的“安吉白茶”，具有翠绿间黄的色泽，清鲜持久的香气，鲜爽甘醇的滋味，鹅黄明亮的汤色，玉（肉）白脉绿的叶底。冲泡时似片片翡翠起舞，颗颗白玉卧底；饭后唇齿留香，甘醇生津，欲罢不能。这样的评价，恰如其分地道出了“安吉白茶”“表里昭澈，如玉之在璞，他无与伦也”的特征和底蕴。
作为非物质文化遗产，安吉白茶拥有悠久的历史。它的“名贵”不仅仅是因为品种的独特性和对特定生存环境的要求，同时它对采摘、精制、品茗、保存、冲泡等环节都有严苛的讲究。
此白非彼白
相信大家一定对这款神奇的茶叶感到好奇
那么就由主播带你了解安吉白茶
直播预告：
主题：尝“鲜”首选！聊聊安吉白茶
时间：5月12日，19：00-20：00
直播入口：茶殿旗舰店?
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