我有一个朋友，他的客户送了他一盒今年新上的特级安吉白茶，邀请我一起品尝。100℃开水冲泡，第一泡茶汤直接倒掉，看得我心疼。我就问他：“第一泡为什么倒掉？”“我也不知道啊，我去茶叶店看他们给我泡茶第一泡都倒掉了。”
现在很多茶友就是这样的。不管三七二十一，第一泡茶汤直接倒掉，其实他也不知道为什么，看别人都是这么做的，也就有样学样了。当然，也有茶友是能说出来几个原因的。总结起来第一道洗茶大概是这几个原因：
一、洗掉灰尘：
茶叶毕竟是入口的食品，采摘、制作过程中难免会有用手直接接触的步骤。储存过程过程中也怕会有灰尘、脏东西附着。所以泡茶第一道就倒掉起洗掉灰尘的作用。
真相：
在古时候，洗茶可能还真有这个作用。以前的制茶技艺比较原始，环境卫生也不一定达标。加上茶叶的运输多是通过“茶马古道”这样的长途运输，所以难免会有脏东西附着。《茶谱·煎茶四要》载：“洗茶：凡烹茶先以热汤洗茶叶，去其污垢、冷气，烹之则美。”所以古人喝茶一般都是会洗茶的。
但是！现代制茶工艺现在已经比较完善了。正规的茶叶工厂，从鲜叶到成品茶包装装盒，全程能做到不落地不接触生产。制作时也会有高温消毒等步骤，不用太担心会有脏东西。所以并不是现在洗茶的原因并不是为了洗掉灰尘。
二、洗掉农残：
农药残留是我们比较担心的，害怕对身体有害。所以泡茶第一道会倒掉以去除农药残留。
真相：
这里大家要理清两个概念：“鲜叶农药残留”和“茶汤农药残留”。现在茶叶中会使用的农药一般都是脂溶性农药，鲜叶中就算有农药残留，也不会因为冲泡而流入到茶汤中被我们喝掉。因为水不能把农药从鲜叶中弄下来。所以洗茶并不能做到洗掉农残。
当然啦，买茶尽量选大品牌，食品安全有保证，一般也不会出现农药残留超标的现象。
三、醒茶润茶：
“洗茶”又叫“醒茶”、“润茶”或者“温润泡”。目的是为了让卷曲状、紧压型的茶叶舒展开，恢复到最佳状态，茶滋味更好释放。
真相：
这个说法是对的！但是，有的茶不用醒，有的茶一定要醒，有的茶可醒可不醒。
这些茶不用醒：绿茶、黄茶、红茶
喜欢喝绿茶和黄茶的茶友都知道，绿茶和黄茶不耐泡，一般喝3道就出现水味了。而且最好喝的就是第一道，能浸泡出40%的营养物质和滋味。所以绿茶和黄茶不用洗茶。
红茶的制作工艺中有一个步骤叫“揉捻”，揉捻的标准是要“茶汁流出，叶卷曲成条”。所以红茶条索上附着着茶汁，这些茶汁十分甘甜，营养物质也比较丰富，能快速溶解在茶汤中，这使得红茶第一泡营养丰富。所以红茶也不需要洗茶。
这些茶需要醒一次：乌龙茶
闽北乌龙（大红袍、肉桂、水仙等）和广东乌龙（凤凰单丛等）一般呈卷曲条索状；闽南乌龙（铁观音、毛蟹、黄金桂等）和台湾乌龙（金萱、冻顶乌龙、高山乌龙等）一般呈颗粒状。这两种干茶都不能马上释放滋味，需要醒一次茶让干茶舒展。洗茶即冲即倒就可以了，浸泡时间不要超过5秒。
这些茶一定要醒：黑茶
黑茶，比方说大家熟知的普洱茶。一般以压制成饼、成砖、成沱的紧压茶为主，同时还需要长年的存放。所以黑茶冲泡一定要进行洗茶，甚至可以洗2次茶，让紧压茶彻底舒展。
这些茶可醒可不醒：白茶
白茶的制作工艺比较简单，保留了大部分内含物质，所以白茶相对比较耐泡。如果是白毫银针这样的芽头茶大可不必洗茶；白牡丹、贡眉的紧压茶可简单洗一下茶，即冲即倒就好。
醒茶要注意什么？
我们醒茶的目的主要是为了让干茶舒展开，尽可能的减少营养物质的浪费。所以醒茶要注意醒茶时间不要过长，不超过5秒，一般是即冲即倒就可以了。
每个人泡茶都有自己的一套方法，有的茶友每种茶叶都会进行洗茶，只求“心安理得”，这也无可厚非。但是看完这篇文章，会不会也稍微改变一点你的泡茶习惯呢？欢迎评论一起探讨~
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