虽然说滇红茶和古树茶都是红茶,但是两者之间的区别还是很大的,而且内在价值也不同,那么,滇红茶和古树红茶的区别在哪里?我们就具体的来了解看看。
百年古树的茶叶制作而成
古树红茶,顾名思义,是采用百年古树的茶叶制作而成,因其树龄大,扎根土地深,吸收矿物质丰富,因此品性温和、醇厚,品质上佳,普通的滇红采用的一般是台地茶园或者有机茶园为原料加工的,树龄在几年到几十年不等,偶尔能见过百年的,而古树红茶则必须选用300年以上原生态古树原料加工而成。
茶叶较为黝黑肥硕
普通滇红条索较紧稍细,以芽尖为主,条索金黄,茶毫显著,古树红茶条索紧条状为主,茶叶较为黝黑肥硕,芽头金黄,干茶有独特香韵,茶毫较明显,从茶汤口感上,茶汤偏薄,生津较为缓慢;而古树红茶茶汤颜色偏红,茶味厚重,香气浓郁,喉咙舒适度好,回甘生津特别明显,古树工艺,自然阴处萎凋,手工揉捻(这样更能掌握揉捻度),温水给水发酵,日光晒干,传统滇红工艺:萎凋(分自然阴处摊晾委凋和委凋槽热风快速委凋),揉捻(多数是机械揉捻,极少数人工揉捻)发酵,烘干。
叶底摸上去手感柔软
古树红茶耐泡度更高,一般普通滇红在冲泡到第8、9泡的时候,已基本没多少茶味,而它可连续冲泡十余泡,依旧香气馥郁、口感甜醇,它的叶底摸上去手感柔软,光滑不粗糙,韧性较好,叶背茸毛比较稀少,叶底冷嗅依旧带香气。
相对晒青红茶发酵度更高
晒青红茶和烘青红茶最大的不同就是后期转化价值,烘青红茶由于高温迅速干燥,及时彻底终止发酵,相对晒青红茶发酵度更高,含水率也更低,一般来说保质期在三年以内,值得一提的是,现如今红茶也有做新工艺了,其实就是简化精制工艺,做出来的条索完整的红茶,外观较传统工艺的祁红工夫漂亮,不仅好喝,还越发赏心悦目了。
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