1、消费者可以通过观看干茶的色泽鉴别安吉白茶的优劣，精品安吉白茶干茶嫩绿、显玉色，就是俗话所说的“白”，且条直显芽，芽头壮实；特级安吉白茶嫩绿带点玉色，不如精品白；一级安吉白茶色嫩绿润，玉色不明显；二级安吉白茶色绿，略有梗，玉色不明显
2、 接着，湿评内质，主要通过观汤色、闻香气、尝滋味、看叶底来鉴别茶叶品质优劣
3、精品安吉白茶汤色嫩绿明亮、嫩香持久、滋味鲜醇甘爽，叶底叶白脉绿，一芽一叶，芽长于叶，成朵、匀整
4、随着质量等级降低，汤色由嫩绿转绿，亮度降低；香气由嫩香转清香，香气低不持久；滋味由鲜醇变得醇厚、涩口，鲜爽度降低
5、 延伸阅读 安吉“白茶”和“白片” 首先，从茶树品质上看，“安吉白茶”以“白叶一号”茶树品种的鲜叶为原料，经过特定的加工工艺而成
6、在一年当中只有30天左右的采摘期，每年的采摘时间大约在谷雨前后，具体时间根据当年的气温而定
7、“安吉白片”主要以返绿后的“白叶一号”鲜叶为原料
8、所以，分布在安吉地区的适制绿茶茶树品种都可以作为安吉白片的鲜叶原料，可以在春季，夏季甚至秋季采摘
9、 其次，从加工工艺上看，“凤形安吉白茶”是烘青绿茶，其制作工艺流程是采摘–摊青–杀青–理条–搓条初烘–摊凉–焙干–整理；“龙形安吉白茶”则是炒青绿茶，其制作工艺流程：采摘–摊青–杀青–摊凉–干燥
10、“安吉白片”为半烘炒型绿茶或烘青绿茶，其制作工艺流程：采摘–摊放–杀青–理条（要经过揉压）–造型–烘焙–成茶
11、 接着，从外形特征上看，“凤形安吉白茶”兰花形，条直显芽，壮实匀整，色嫩绿，鲜活泛金边；“龙形”安吉白茶扁平光滑，挺直尖削，嫩绿显玉色，匀整
12、“安吉白片”外形挺直略扁，形如兰蕙，色泽翠绿，有别于安吉白茶所特有的玉白色，白毫显露
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