红茶鼻祖源武夷,馥郁醇厚桂圆香
正山小种是世界红茶的鼻祖,主要产于福建武夷山的桐木自然保护区内,16世纪后首创于福建省崇安县桐木村。后更名为武夷山。
正山小种是世界上最早的红茶,至今已有400多年的历史,历史上该茶以星村为集散地。鸦片战争后,帝国主义入侵,国内外茶叶市场竞争激烈,出现正山茶与外山茶之争,正山含有正统之意,因此得名。茶叶是用松针或松柴熏制而成,有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因,茶叶呈灰黑色,但茶汤为深琥珀色。正山小种产地在福建省武夷山市,受原产地保护。
故事传说
相传,武夷山星村桐乡的江墩,地处海拔1500米左右。这里的乡民祖祖辈辈都制茶或经营茶业。明末,一支军队路过江墩,士兵们睡在茶青上,等军队离开后,茶青已经开始不同程度的发酵。于是,村民们赶紧将茶青揉拎后,用当地的马尾松烘干,这种带有马尾松特有的松脂香味的茶,并没有受到人们的喜爱,因为当时,人们从来都习惯饮绿茶。于是,村民们便将茶挑到星村集散地去出售。这种茶出售后的第二年,却被人高价订购。于是,这种发酵红茶开始受到人们的关注,并得到了迅速的发展。
桐木关放荒茶林
小种辨识
正山小种,干茶条索肥壮紧结、色泽乌润,香气高长,有浓郁的桂圆干果香。冲泡后茶汤橙红清澈,叶底软嫩呈古铜色。入口后滋味醇厚鲜浓,喉韵明显,有独特的桂圆蜜枣味。正因正山小种由桐木松柴熏制而成有着独特的香味,一般存放存放一两年后,松烟香会进一步转化成干果香,滋味也将更加醇厚甘甜。这些是正山小种的显著特征,正山小种的储藏较为简易,密封常温保存即可。
- 叶茶:干茶条索紧结匀起设置无论有独特的桂圆干果香。
- 片茶:褶皱较多,形似木耳,色泽乌润,内质香气醇厚。
- 碎茶:碎茶颗粒重实匀齐,色泽乌润或棕色,内质香气馥郁,汤色红艳。
- 茶末: 红茶末呈沙粒状,色泽乌黑或灰褐色,汤色暗沉,香低味涩。
传统小种红茶以条形粗细匀净与否,汤色橙红透亮与否,香高味醇与否为辨识度。但近些年随着大众口味的体验升级,更多品种红茶野生红茶涌现,它们以独特的香气和口感获得大家的青睐,大致品种有:水蜜桃香金牡丹、花香奇兰、花香梅占、赤甘等。有机会可以品鉴下哦!
奇兰红茶
水蜜桃香金牡丹
梅占芽
赤甘
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