1、把锅烧热，大概70度就可以了，在放点蜡油，把锅弄光滑后放入茶叶炒，最好用手，还要压茶叶
2、炒到茶叶变软了，拿出来用手揉，差不多了就把茶放进锅里弄干就可以了
3、扩展资料当地茶农概括为三句话：“第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子
4、”生锅主要起杀青作用，锅温180-200℃，投叶量0.25-0.5公斤，叶量多少视锅温和操作技术水平而定
5、炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约1-2分钟
6、待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内
7、二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略低
8、因茶与锅壁的摩擦力比较大，用力应比生锅大，所以要“带把劲”，使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转，开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气
9、当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅
10、熟锅主要起进一步做细茶条的作用，锅温比二青锅更低，约130-150℃
11、这样反复操作，使叶子吞吐于竹帚内外，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来
12、参考资料：百度百科-炒茶
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