秋季已来,喝柑普茶的季节就到了,好喝不贵的口粮茶属性让大众对于柑普的接受度不断提升。
但很多茶友在选购柑普的时候又产生一些问题,到底哪里出产的柑皮好呢?柑皮有分了那么多种,到底选哪种呢?
这就来解答大家的疑惑。
虽然,什么柑都可以制作柑普,但市面上通行的、认可度最高的、具有保健效用的柑普茶,是“广东新会柑皮与云南普洱熟茶”的搭配。
根据《新会陈皮地理标志产品》规定,柑皮根据采收时期可分为柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)及大红皮(红皮)。
柑青皮(青皮)指果皮未着色,生理未成熟时(通常指农历立秋至寒露)采收果实所加工的皮。这个时段的柑果称之为青柑。
微红皮(黄皮)指果皮开始着色,但未完全着色,生理仍未充分成熟时(通常指农历寒露至小雪)采收果实所加工的皮,介于青果与熟果之间,也叫二红皮、黄皮。这个时段的柑果叫二红柑。
大红皮(红皮)指果皮已基本着色,生理已基本成熟时(通常指农历小雪至小寒)采收果实所加工的皮,也称为红皮。这个时段的柑果称为大红柑。
如果将新会柑对应人的成长阶段来理解:
柑结成的小果子叫做胎柑(4-6月产),就好比婴幼儿时期;
长大一点就是小青柑(7-8月产),好比青少年时期;
最终成熟长大的被称为大红柑(11月-12月);
介于小青柑和大红柑之间的还有二红柑(10-11月产)。
因选用不同生长程度的柑皮制作,因此口味也有差异。
“小青柑”色泽青褐色至青黑色,有无数微凹入的油室,不显皱缩。内表紧密光洁,雪白、淡黄白至棕红色。质硬皮薄,味辛苦、气芳香。青皮的油酮类物质丰富,所以成品青皮含有丰富的挥发芳香油,泡水时更耐泡。
“二红柑”色泽褐黄色至棕黄褐,有无数大而凹入的油室,皱缩较明显。质较硬,皮较厚,味辛带苦略甜。苦涩中略带有清甜之味。
“大红柑”色泽棕红色至红黑色,有无数大而凹入的油室,皱缩十分明显。内表雪白、淡黄白至棕红色,海绵浮松状明显。质软皮厚,味辛带甜香。冲泡后滋味温和甘甜。
对于一款保证了原料和工艺的优质柑普茶,只需要根据你的品味偏好选择自己喜欢的就好了。
(图片来自网络)
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