翻开黄历，不知不觉 ，已经快进入初伏了，最近的天气是越来越热了。烈日当头，热浪涌动，树上的叶子都打着卷，向高温示弱。就连热闹非凡的世界杯也散场了，人们尽量的减少运动，呆在阴影里，来躲避这酷热，伏天里，“热”，好像一无是处，人人避之不及。但就是在这伏天里，正是神奇的茯砖茶生产的“黄金季”。
泾阳茯茶历史悠久，距今已有600余年的历史，因其是在夏季伏天加工制作，俗称“伏茶”，其香气和作用又类似茯苓，且蒸压后的外形成砖状，故称为“茯砖茶”。
茯茶属于后发酵类茶，是所有茶类中加工工艺最复杂、加工周期最长、工艺最独特的黑茶类产品。因为茯砖特有的“发花”工序，很重要的一个条件是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。不要小看一道发酵与发花的工序，它可使砖茶原料在加工过程中形成“金花”，学名“冠突散囊菌”，是其他茶类没有的菌种。它就是茶界中的“益生菌”。它是国家茶业界唯一列为二级机密保护菌种。微生物学家在日本研究微生物与食品发酵达18年，称茯砖茶是世界上最神奇的食品。这种神奇的“金花菌”，除了茯茶，在自然界中只有在千年灵芝中曾发现过它。
压制好的茶砖要长出金花，得经过发花期和干燥期两个过程，前后共30天左右的时间，发花期的温度要控制在20至24度，时间约20至30天，金花生长出来后，还要经过7至10天的干燥期，温度控制在30至40度，目的是将茶砖里多余的水分去除掉，金花冠突散囊菌它是一个活体， 金花是非常具有活力的，鲜艳而饱满，它的代谢过程在不断地延续，所以说随着茯砖茶存放时间的延长，茯砖茶里面金花的颜色，会由鲜艳到淡黄，甚至到最后的黄白色，它的颗粒由开始非常的饱满，再到慢慢地萎缩，到最后形成很细小的斑点，这是一个自然的变化过程。
茯茶制作工艺可谓是复杂至极，对温度要求也是极严苛的，成就一块神奇的茯茶是不易的。正如我们每一个人，在绚烂的青春里恣意吸收着日月光华，挺过来千次万次的摔打磨炼，将时光转化成一杯佳酿，笑到最后的人，才会在磨难中绽放出最美的花来。
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