1、外形：大红袍的干茶外形匀整，嫩度高，条索或颗粒紧结壮实，稍扭曲，粗细一致，色泽油润带宝色为质优
2、陈茶的色泽则呈灰褐
3、条形茶条索松散，叶脉突出，叶表粗老，色泽不一，身骨轻飘，碎茶多；颗粒茶松泡，大小不一，色泽花杂，均为次
4、气味：第二步鉴别的时候当然是闻茶叶的气味了
5、闻大红袍，辨别茶叶香气是否纯正、高低和长短
6、香气以高而持久为佳，香高而不持久为次，香低而短的品质较差，带有烟、焦、酸、馊、霉、闷以及异味的品质为最差
7、熟香型的大红袍以果香和奶油香为上，清香型的大红袍以花香和蜜桃香为上
8、汤色：大红袍的汤色主要从茶汤的深浅、亮暗、清浊等来鉴别
9、优质的大红袍，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽，光泽一致，清而不浊
10、大红袍的汤色必须在鉴别滋味前进行，先尝滋味，茶汤减少，各碗的容量不一，会导致碗中汤色变得深浅不一
11、喝入口后有些微苦甘甜的香味，绝不会是苦涩味
12、大红袍在冲泡过程中，一定要保证用合适的茶具进行冲泡才行
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