唐代大诗人杜牧游历江南，品茗茶趣时唯独对郎溪茶叶情有独钟，于是挥笔写下了“山实东吴秀，茶称瑞草魁“的诗句，从此，“瑞草魁”声名鹊起，名扬天下，成为了唐宋明清四朝的贡茶。这名噪千年的古茶今天又是什么模样？今天的物美江淮就带您一起去“瑞草魁”的原产地郎溪县姚村乡一探究竟。
瑞草魁产于安徽南部的鸦山，又名鸦山茶，属历史名茶。鸦山上有古鸦山寺和鸦山街遗址，鸦山寺为当时鸦山茶创制地。瑞草魁因其茶树品种主侧脉交角偏大，形似横向纹理，故名横纹茶。又因产于鸦山，又称鸦山茶。早在千年前就名噪全国，实属我国历史名茶中的奇葩。
茶中奇葩瑞草魁产于皖南山区郎县以南姚村乡白阳岗，在省级风景区石佛山的南边与举世闻名的黄山、九华山在同一纬度线上，这里旅游资源丰富、植被率高、温湿气候、雨量充沛、气候条件有利各类动植物沙生长。
唐朝贡茶“瑞草魁”就生长在白阳岗景区里，鸦山阳坡白阳岗海拔高度487米，古树参天、林苍竹翠、溪水叮咚、云雾缭绕，茶地黑色砾砂土，特别适宜茶生长，茶树为自然野生，十分独特，可采鲜叶面积8千余亩，成品茶形射扁挺直如雀舌，大小匀齐、色泽翠绿、白毫隐现、香气高长、清香持久、汤色淡黄绿、清澈明亮、滋味鲜醇爽口、回味隽厚、实为名茶中精品，自唐至宋、明、清“瑞草魁”史料记载详实，唐代诗人杜枚赞其“山实东吴秀，茶称瑞草魁”。
每天中午以后，采茶工们就陆陆续续背着竹篓回来，依次过秤采摘回来的鲜叶。上个月正是瑞草魁采茶、制茶好的时节，说起制作技艺，瑞草魁制作市级非物质文化遗产传承人陈全荣打开了话匣子。他告诉记者，用于做高档名优茶的鲜叶需采摘清明前的嫩芽为主，要求也十分严格。
瑞草魁于清明至谷雨间开采，开始采一芽一叶，芽长于叶，制一等茶；中期采一芽二叶初展，芽叶基本等长，制二等茶，后期一芽三叶，制三等茶。要求不采鱼叶，不采病虫为害叶，不采紫色芽叶，不采不符标准的芽叶。采茶时应轻采轻放，防止损伤芽叶。一般上午采，及时送回，摊放4～6小时即可付制。瑞草魁的制造分杀青、理条做形、烘焙三道工序。挑选过后的鲜叶要在摊放在晒垫上，中途要均匀翻动，摊凉时间要根据气温适时调整。
陈全荣说：“下道程序是鲜叶要摊凉、萎凋，萎凋，就是说从鲜叶采下来，要4至6个小时，它多余的水分，因为茶叶里面含有的水分，给它挥发掉，这样茶叶的香气才能出来。摊青之后需要杀青，作形，然后还要经过毛火、足火、复烘三道烘干，等这些程序全部做完，大小匀齐，色泽翠绿的瑞草魁干茶才显现出雏形。”
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