中国的茶文化源远流长，喜欢喝茶的人从古到今都有。近年来，随着养生风潮大热，喜欢喝茶的人更是有增无减，也常常会把“回甘与生津”挂在嘴边。那么经常喝茶，你知道“回甘”与“生津”的区别吗？
1、什么是回甘？
回甘，顾名思义，就是由入嘴初尝的苦涩味，与之后喉咙返回的甜味共同作用形成的特定滋味。茶入口舌，清甜微苦，在口腔回旋徘徊，随着时间推移，甜味逐渐超过苦味，最终以甜味结束，在品饮时的唇齿滋味间，展现可感知的反差与对比，对舌尖和味蕾带来甘甜的冲击。
每个人对茶汤滋味的感受灵敏度不一样，对苦涩的承受力也不同，回甘的鲜甜轻重不是辨别茶好坏的绝对依据。那么，怎样能更好地判断一杯茶带来的回甘好坏呢？啜饮一口茶汤，使其盈充口腔，慢慢感受其饱满度、收敛性和刺激性。吞咽后如果舌面或舌底有津液缓缓释放，并伴有鲜甜的口感，且能持续一段时间，便可以称为回甘持久了回甘程度与持久性越强的茶，往往被认为品质越佳。
2、什么是生津？
生津指的是口腔中分泌出的唾液。品饮茶汤后生津，不但能舒顺喉韵，滋润口腔，营养生命，更能提供品茗的精神意境。优质的云南普洱茶，茶叶内涵物质丰富，生津功能十分强大。
好茶饮后会有明显的生津效果，令人感觉十分之美妙。品质越好，生津时间越为持久。倘若有幸品饮到好茶，你便会发现在饮完数个小时之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接触此茶，多半是久久都难以忘怀。
虽然人们常常把生津回甘联系在一起，但是他们实际是两个不同的概念，两种不同的感觉。回甘是苦涩后产生甘甜的感觉，而生津是口腔中不同部分分泌出细小的水泡。了解了何为“生津”“回甘”，品茶时，一款茶是否具备回甘生津可以辅助我们识别一款茶的品质高低，但也要同时考虑香气、汤色、滋味等综合因素。
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