【科普】香椿的营养成分-币小子

香椿的讲解

香椿（别名：ToonasinensisA.Juss.Roem.），楝科香椿属绿色植物。

香椿，别名椿芽、香椿头、香椿尖、椿叶、春尖口，生长在亚太地区与东南亚国家，北从朝鲜南到泰国的、印度部分地区。香椿叶厚芽嫩，绿叶子红边，宛如玛瑙石、翡翠玉，香味浓厚，营养成分之丰富多彩远远高于别的蔬菜水果，每一年春天谷雨前后，香椿给的嫩叶可制成各种各样菜式，香椿被称作树枝蔬菜水果，非常特别。

香椿头依据质量归类，可以分为青芽和红芽二种。青芽翠绿色，质好香味浓，是供饮用的关键种类；红芽淡褐色，质粗、香味差。香椿的叶子有独特浓郁的味儿，叶子能够服用，干后磨成细粉，素食主义者常常拿来当调味品。嫩叶服用，木材纹理细，是造船业和建筑装饰材料，木渣及根可提香叶醇，海外作为雪茄烟的赋香剂；树根皮及果药用，有收敛止血去湿止疼的作用。

香椿属小乔木，雌雄异体，叶呈双数羽状复叶，圆锥花序，两性花乳白色，果子是椭圆型角果，翅状种籽，种籽能够繁育。其树杆又高又大，除椿芽供服用外，都是绿化园林的首选绿化植物，性喜阳，较耐湿，适合生长在小河边、庭院周边富饶干燥的土中。香椿产自我国，普遍遍布于长江南北方的区域。从药理学的角度来讲，香椿不但美味可口，诱惑胃口，并且营养成分比较高，除开含有蛋白、人体脂肪、蛋白质外，钾、钙、镁元素，维生素B族含量在蔬菜水果中都是遥遥领先。还含有磷、胡罗卜素、铁、维生素C等营养成分。另一些科学研究也发现了，香椿针对防止慢性病有一定的帮助。在其中含有抑制多种多样病原菌成分，含有协助抗癌、降低血脂和降血糖的成份，及其非常丰富多样的多酚类抗氧化成分。

香椿的营养成分

1、维生素E和雌激素

香椿含有维生素E和性激素有机物，能延缓衰老和阴补阳补阴功效，对不育不孕有一定功效，其始助孕素的美誉。

2、维生素C

香椿含有丰富多样的维生素C（仅次朝天椒），有利于提高机体免疫作用，并有非常好的润化皮肤的功效。维生素C也有抗氧化的作用，具备防癌实际效果。

3、胡罗卜素

胡萝卜素可以润泽肌肤，而且能保护视力，是常见眼者最需要的营养元素。

4、镁香椿

中含有丰富多样的营养元素镁，可以预防心脑血管疾病。

5、香椿素

香椿是当季名品店，含香椿素等挥发物芳族有机化合物，可健脾养胃，促进食欲，针对春夏交替因湿气过重、温度变化造成没胃口的我们来说特别适合。

6、钙