1、用普洱茶来做茶叶蛋味道是最好的,因为普洱味道厚重,茶气渗透力极强,用普洱茶做出来的茶叶蛋茶香味十足、清香可口
2、但是添加香料的比例跟普洱茶要放对,还有做茶叶蛋要用普洱生茶才行,熟茶温和润滑,效果或许没有生茶的浸透力强,茶香味内敛的熟茶在这一点上可能要输给生茶,但是吃货们不妨试一试,因为我只试过用生茶做,感觉味道很不错
3、茶叶蛋制作方法主料:鸡蛋1000克,茶叶25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精盐10克,酱油50克,葱10克,姜5克
4、1)煮蛋
5、将鸡蛋放入铝锅中,加入清水,用中火逐渐煮熟
6、然后,把开水倒掉,用凉水急冲,再轻敲蛋壳,使有裂缝
7、2)茶放铝锅中放入半锅清水,用旺火烧开后改用中火,放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片,把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好,放入锅中,煮约1小时,起锅离火,自然晾凉
8、3)放凉后,取出纱布口袋,挑出葱、姜,将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中,随吃随取
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