将采来的鲜叶先进行“筛分” ,把梗长,色泽不一致和虫蛀的枝叶拣出去;
操作方法
-
1
将采来的鲜叶先进行“筛分” ,把梗长,色泽不一致和虫蛀的枝叶拣出去;
-
2
用开水稍烫( 90 ℃ )后,再用多功能机打成碎末或粉状,使之软化,便于发酵时吸收茶汁;
-
3
将经过软化的茶叶放入“发酵仓” (有的是特制的篮式发酵架) ,一层茶一层叶,装满为止,用麻袋片压好,上盖湿布,然后密封,让其发酵;
-
4
半个月左右开始翻堆一次,温度低,发酵慢,半个月翻堆一次;
-
5
待
-
6
八成干时,再翻堆一次;
-
7
这样周而复始地进行,经过30天左右,茶叶就发酵好了;
-
8
最初步加工完毕后要进行烘焙:首先,在锅中燃起木炭火或锯末火,温度掌握在150-200 ℃ ,将揉捻适度的茶坯放入,焙烤约30秒钟即可出锅,并及时摊凉散热,然后再行焙烤下一锅;
-
9
直到十成干时,下焙收藏。铁观音属乌龙茶类,介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类。铁观音独具“观音韵” ,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉”。除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至举报，一经查实，本站将立刻删除。本文链接： http://www.tgcxw.com/cybk/32295.html
