杀青温度:
操作方法
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1
杀青温度:
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2
时间控制:
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3
摊凉厚薄:
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4
降温速率与程度
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5
茶叶的拣剔
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6
复火
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7
包装
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8
贮藏一般黄茶是指杀青后不揉捻,经过干燥直接烘焙至干的茶类;而闷黄工艺则属于轻微加工处理方式之一.从原料上看,用嫩芽或细小芽叶为原料的称为绿茶,如西湖龙井、洞庭碧螺春等采取“杀青”和“揉捻”两道主要工序,然后再进行炒二青(锅)以及初烘、整形、足干即可成为产品了;对应地在这些大宗名优绿茶中我们又把未作任何精加工的鲜叶叫做毛茶,其它没有太多特殊性质变化仅起调节口味功能作用的辅助材料就被统称为黄茶.(注意到许多人常说“黄片”并非都来自全发酵的新茶! ),由此引申出第三个概念—半发酵或轻微发酵的茶.在很早以前老百姓家里每逢客来便会沏壶热气腾腾的红茶招待宾朋好友。但随着社会文明日益提高,“喝茶养生”也越来越得到消费者重视，各种花色纷呈的保健茶深受欢迎。尤其近年流行饮茶以外添加营养素物质的所谓“药食同源茶”备受推崇。因此市场需求量逐步扩增。根据国际茶业委员会(ICC )规定：“在评估土耳其茶的标准当中,必须符合下列条件才算正宗的土耳其红茶‘ : ①在茶树枝头采摘的茶叶②最少储存六个月③制造商具有品牌④茶汤颜色浅棕⑤含咖啡因⑥泡开浓度适宜⑦无沉淀⑧依照本法制造⑨适当价格⑩传统农夫区域内制造” …
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