1 .酥油茶打制:将砖茶或沱茶砸成小块,放入锅中加水煮熬一刻钟左右后倒出,趁热拌上少许食盐和鲜奶,再次用力揉搓均匀备用; 2 .在碗内先撒上一层鲜奶、精盐及切碎的香巴拉草等搅拌好,然后由专人负责反复打茶使其散发浓郁清香味道3 .把准备好的各种干果(如核桃仁、花生米)与适量炒熟擀压去皮的芝麻以及葡萄干等混合起来碾为粉末状4 .最重要也是最关键的就是“冲”了!这时候可不能马虎大意啊!5 .往烧开的水壶里装满滚烫的开水(七八十度即可)6 .待到温度降至五六十摄氏度之间(50-60摄氏度之间) 7 .迅速倒进已经做好的细腻柔滑有厚度的酥油茶8 .接着边倒边快速地顺同一方向旋转并且轻摇茶罐9 .直到所有的浮沫都被荡涤掉10 .立即盖紧茶桶口11 .随手抓两三根青稞杆投掷于火塘上点燃12 .从而产生熊熊烈焰13 .伴随着噼啪声响 [gPARAGRAPH3]
操作方法
-
1
将藏式包谷糌粑研磨。
-
2
配置酥油,牦牛肉汤汁调料:新鲜辣椒面若干,白胡椒粒20克,姜丝15克,蒜片30克,芫荽段100克,洋葱150克,鸡蛋黄200克,番茄酱1000克,沙嗲酱300克,咖喱粉250克,西红柿400克,豆瓣菜600克,紫苏叶500克,糖色50克,孜然粉25克,阿香婆香辛料350克,罗汉果1个,茴香籽80克,山柰40克,桂皮45克,甘草35克,丁香85克,当归65克,毕拔75克,老母鸡半只,高汤100斤。
-
3
将自家养殖土公鸡宰杀治净血污剁成块,100斤高汤炖煮四小时取汤过滤留汤底;
-
4
另外准备一套传统木炭铜炉灶具设施,现代化无烟电磁炉设备,安全防护网,检测仪器。
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至举报，一经查实，本站将立刻删除。本文链接： http://www.tgcxw.com/cybk/33380.html
