很多茶友都注意到，在泡茶时，茶汤表面会出现一层泡沫，也就是茶沫。
有些人看到那层泡沫，会下意识地觉得是冲泡过程中泡出的农残物，甚至流传着“茶沫是农残较高”的说法。
对于茶沫，自古以来，争议不断。很多人泡茶时要把它“刮”掉，这其实是一种误解和浪费。
今天茶小编就和大家聊一聊茶沫背后的那些事，为茶沫正名。
关于茶汤泡沫的误区
首先来说，茶汤起泡是因为茶皂素和一些其他的茶叶物质溶于水后发生的物理现象。
而就目前国家规定的可以使用的茶叶农药来说，基本上属于脂溶性物质，并不溶于水。
因此，茶叶泡沫和农残是没有直接关系的。
茶沫是由什么造成的？
▏碎末较多
一些茶叶中茶叶在包装和拆装的过程中，很容易产生碎末，碎末比较多的茶叶，会使茶中的有效物质很快浸出，冲泡时会形成泡沫。
▏多毫品种所制
多毫品种一般都是芽头制成，茶叶较为细嫩，茶叶本身茶多酚等内含物质很多，在制茶过程的揉捻环节揉重了，致使这些内含物粘在茶叶表层，一冲水就出泡了。
▏茶皂素
茶皂素是引起茶沫的最主要原因。不同的品种之间，茶叶的茶皂素含量是有差异的。不同外形条索之间，茶皂素的浸出程度也是存在差异的。
茶皂素是什么？
茶皂素又名茶皂甙，分布在茶的叶、根、种子各个部位。
茶皂素是一种性能良好的天然表面活性剂，茶叶冲泡时聚集于茶汤表面的泡沫即为茶皂素。
茶皂素的功效
1、茶皂素具有较好的抗渗漏与抗炎作用，可用于调节血糖，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，化痰止咳等功效。
2、茶皂素不仅是良好的表面活性剂，还有较强的抗菌活性，特别对皮肤致病菌有良好的抵制作用。
3、茶皂素还同时具有抵制胃排空和促进胃运转的双重功能，在恢复胃肠道的自主工作能力方面有神奇的效果。
茶沫多少能证明茶叶的品质吗？
也有人认为，茶汤泡沫越多，茶叶的品质越不好，很有可能是已经变质了的。
但这种观点不完全正确，茶汤里是否有泡沫，和茶叶品质的好坏没有直接联系。
茶皂素虽然有很强的起泡能力，但其在茶叶中的含量其实很低，对茶叶的色、香、味等品质不会产生影响，因此也不能从泡沫的多少来判断茶叶质量的好坏。
造成茶沫的原因除了茶皂素，还有前面提到的碎末和多毫品种，因此，茶叶的品质与茶沫并无直接关联。
茶汤表面的泡沫主要是茶叶里的茶皂素成分在起作用，茶皂素不仅不会危害健康，还对我们大有益处。
大家在喝茶时，不用再对茶沫心存芥蒂啦。现在就泡上一杯茶，感受一下茶皂素带来的魅力吧！
今日话题：你喝茶时有把茶沫刮掉吗？欢迎大家在评论区留言喔！
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