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你去茶店喝茶，你几乎不会质疑为你泡茶的人泡得不好喝，因为别人专业。
小编接触过不少六堡茶茶叶店的老板，他们对于泡茶人员的招聘要求，至少都是该行业的人员，以及有一定的泡茶经验，很少会招个新手过来，因为一上岗就要为客人泡茶了，哪有时间培训。
同一款茶，你泡不好，生意就做不成，你说泡茶重要不重要。
普通人当然不必有茶艺师的专业技能，但泡茶总是有讲究的，注意细节，你泡出的茶不会差去哪里！
1、温杯洁具
无论泡什么茶，都需要先用开水将所有器皿都烫一遍。如果将茶汤直接倒进没有烫过的杯子里，茶汤温度就会迅速下降，从而影响茶汤的滋味。因此，除了清洁茶具，温杯也是使茶汤更好喝的一个前提。除此之外，用第一泡洗茶水再烫一遍茶具，茶味也会更纯正！
2、控制投茶量
投茶量并没有绝对的标准，这点在之前的文章也说过（见《冲泡六堡生茶时，投茶量控制技巧》）。但是茶叶总不能太少，这样会使茶香不足水味太重，太多则茶味过浓。一般来说100毫升左右大的盖碗，放5-7g干茶，能够充分体现一款茶的特质。
在刚开始时，最好使用电子称来称量，以求得到准确的投茶量。等到冲泡熟练了以后，量的多少就比较容易把控。当然，最好还是按照自己的口感喜好来自行调整。
3、掌握冲泡时间
茶叶店一个茶艺师曾和小编说过，无论多少人坐下来喝茶，她只负责泡茶、倒茶，随时留意各人杯子的变化，以及茶叶的变化，以备随时换茶。因此，客人在聊什么，其实她们是不关心的，因为要专注，无法一心二用。
可见，冲泡时间对茶汤的影响是很重要的。但普通人很容易忽略细节，如注水和出汤的时间，也计算在冲泡时间中，最好能够保持一个稳定的注水和出汤时间。
通常随着冲泡次数的增加，冲泡所需的时间也越来越长，但这些还得因茶而言，生茶熟茶，不同年份的茶，都有所区别。
另外茶叶如较松散，或碎末较多，则内含物质浸出速度较快，需要适当减少冲泡时间，防止茶汤滋味苦涩。茶饼压制较紧时，醒茶不容易将茶叶完全泡开，则需要适当延长冲泡时间。
4、水温是关键
水温是首当其冲的泡茶关键，单说六堡茶，不同的六堡茶冲泡水温都不一样。冲泡熟茶的水温要求更高，在注入沸水前后还需要“淋壶”，保持壶温不降，这样冲泡出的茶汤滋味强、汤感厚；而六堡茶生茶的冲泡水温在90℃左右即可。
可以说每种茶都有最适合它的温度，这个问题有个很好的解决方案，专门烧泡茶水的壶，其底盘上一般都会显示当前水温，根据需要的水温来烧水即可。
5、水线的影响力
“水线”就是注水方式，水线的高低、快慢、疾缓、走势、粗细都会影响茶汤的口感，分别影响着茶汤的温度、浓淡、协调度、均匀度和饱满度。
对于六堡茶来说，生茶主要品高扬香气、熟茶主要尝绵长甜韵。生茶采用“高冲、单边环圈注水”的方式最好，高冲时水流在空气中降温较少，注满盖碗所需时间短，水与叶底的激荡最强，最能激发香气。熟茶则可采用“低吊、定点注水”的手法，低吊时水温保持得较好，注满盖碗时间长，水与叶底的激荡最小，便于让内含物质缓缓释放，泡出绵长的口感，茶汤也不易浑浊。
最后，当你冲了10多泡茶后，可能有人问你，到底哪一泡才是最好喝的呢？这个问题昨天已说过，在此不再复述，可参考昨天的文章（《实事求是，六堡茶泡到第几泡茶最好喝？》）
所谓懂茶、识茶，其实无他，最主要是多喝，在喝的过程中，通过自己不停的冲泡实践，每种茶的特性了然于胸，这些都需要长时间的经验累积。
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