1、焙火的温度对乌龙茶成茶的色、香、味的影响
2、色：茶叶的色泽主要来自于茶叶中的叶绿素，乌龙茶在烘焙过程中因温度的改变
3、乌龙茶往往会由翠绿变为黄褐—红褐—黑褐
4、80℃的温度乌龙茶颜色上并不会有太大的改变
5、焙火的温度达到100℃后，叶绿素的光泽开始消失;当温度为120℃时乌龙茶开始变黄褐色，叶底全开;当温度高达140℃并持续2小时后，乌龙茶叶底变红褐、叶底半开，时间再加长，乌龙茶就变成黑褐色，叶底不开
6、香：台湾乌龙茶能在世界保持很高的地位就主要靠香
7、茶是活的，在丢弃之前香气、滋味还会持续改变
8、轻发酵茶要清香而非青香，发酵不足、炒青不足的请香容易变，焙火时也不易入火，杀青时要捉香，香气不足的乌龙茶要用焙火来提高香气
9、台湾乌龙茶的香气变化大致可以分为：清香—蜜香—焦糖香—炒米香—火味—火焦味—火碳味
10、焙茶时，儿茶素遇热，这也是茶变酸的原因
11、味：乌龙茶的口感最注重的就是活性，乌龙茶茶愈焙活性愈低
12、醇与韵：乌龙茶的醇香和韵味，主要是茶叶中的苦味与涩味保持在一个平衡点才能感受得到
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至举报，一经查实，本站将立刻删除。本文链接： http://www.tgcxw.com/cybk/7600.html
