是第一次泡普洱茶?
但是想泡一杯非常好的普洱茶?没关系,不用担心,普洱茶是所有茶叶种类中冲泡方法最多,也是最容易操作的一种。那么,今天我们就从这许多中冲泡方法中选一种最容易掌握的教给大家。首先,要知道泡好一杯茶只有两个基本要素:水温和茶叶浸泡时间水温?普洱茶的水温是最好掌握的:1000C;是不是很容易?不象龙井要850C,碧螺春要750C,很难控制,而普洱茶只要水完全煮沸即可。茶叶浸泡时间?第一道茶水可以弃去,第二道起作饮用,但第二道的茶叶浸泡时间可以短些如10-20秒,第三道浸泡时间略为第二道长些如30-40秒,以此类推,越泡茶水浓度越淡,则浸泡时间也就可以越长。
泡茶的技术
要泡出一杯好茶,好茶叶、好水、好茶具以及好的泡茶技术缺一不可,其中泡茶技术又包括茶叶用量、泡茶水温和冲泡时间三个要素。
茶叶用量
泡茶时的茶叶用量并无统一的标准,主要根据普洱茶种类、茶具大小以及饮茶人的饮用习惯而定。饮用普洱茶,每杯放5克-10克茶叶加入沸水150ml-200ml。
泡茶水温
泡饮普洱茶,每次用茶量较多,而且因茶叶较粗老,必须用100℃的滚开水冲泡。有时为了保持和提高水温,还要在冲泡前用开水烫热茶具,冲泡后在壶外浇淋开水。
一般说来,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关,水温愈高,溶解度愈大,茶汤就愈浓;反之,水温愈低,溶解度愈小,茶汤就愈淡,60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45%-65%。
冲泡时间
冲泡时间和次数与普洱茶种类、泡茶水温、用茶数量和饮用习惯等都有关系,不可一概而论。
品饮普洱茶多用小型紫砂壶,用茶量较多,第一泡时间短,第二泡比第一泡增加约15秒,第三泡再比第二泡多25秒左右。也就是说,从第二泡起要逐渐增加冲泡的时间,这样前后茶汤的浓度才比较均匀。
古人有句话说:兵无常形,水无常势。普洱茶在不同的存放地,不同的存放环境,在不同的时间点都会有不同的陈化效果,这个就是不同的“势”,还有不同的茶有不同的出水晰出效果,比如条索切割过的大益茶,出水晰出速度快于条索完整的茶。能够研究不同的“势”,并因“势”的不同找到不同的投茶量,不同的冲泡手法。就基本达到“道”的要求了。
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