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丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《01》
建安十三年,在三国的谋略圈,有2位天才狭路相逢了。
一位是刘备的得力军师,人唤卧龙先生;
另一位乃是东吴的大都督,公瑾先生。
这两位之间的相互较量,可谓三国中的精彩篇章,有不少成典故就出自二人之手,如“赔了夫人又折兵”。
诸葛孔明和周公瑾,可谓谋略界的奇才,若二者不是生于同一个时代,必定能够辅助君王,成就一番霸业。
奈何,狭路相逢智者胜!
几经交手,最终在公瑾先生的“既生瑜何生亮”中落下帷幕。
熟读三国的朋友,定然知道这诸葛亮三气周瑜的典故,二者既然作为典型代表,少不了要被后人比较一番。
《02》
而在白茶圈,也有两位宛若周公瑾和诸葛孔明一样的明星,少不了要被比较一番。
它们就是政和白茶和福鼎白茶。
常有喝白茶的朋友问:小陈,这福鼎白茶和政和白茶有什么区别呢?喝起来都一样嘛?
福鼎白茶和政和白茶,虽然同宗同源,但经过千百年的发展,还是有所不同。
福鼎白茶和政和白茶的区别,主要表现在4个方面。
一、茶树品种不同
1、福鼎白茶
主要以福鼎大白茶种(华茶1号)、福鼎大毫茶(华茶2号)为主。
它的特点是茶芽肥壮,条形偏短,毫多显白。
2、政和白茶
主要以政和大白茶种(华茶5号)为主。
它的特点是茶芽条形较长,毫多,色泽灰绿。
二、茶青不同
福鼎白茶与政和白茶所使用的茶青区别,主要体现在四个方面:
1、芽叶颜色。两者均为黄绿色,政和白茶所带有的白毫少,福鼎白茶的芽头所带的白毫多。
2、芽叶密度。政和白茶芽叶相对稀疏,福鼎白茶的芽叶更加丰富。
福鼎白茶茶青的芽头会更肥壮,而政和白茶的茶青会更瘦小,一个像个胖子,一个像个瘦子。
3、茶梗。总体而言,政和白茶梗略长,略粗。对比二者的牡丹就够发现明显的不同。
《03》
三、生长环境不同
在中学的时候,我们都学习过,生物的性状是会受环境的影响。
同一种生物在不同的环境下成长,所形成的品质特点也不一样。
来分别看看福鼎和政和的茶产区有什么特点。
1、福鼎产区
福鼎位于福建省东北部,东南濒东海。
福鼎临海,气候宜人平均气温在18℃、空气湿度大,白茶长期生活在云雾滋润中,有利于白茶品质的形成。
年平均日照时数1621.7小时,光照适中,有利于白茶生长。
2、政和产区
政和位于福建省北部,主要是丘陵地貌。
平均气温在16度左右,平均年日照1907小时。
政和白茶接收日照的累计时间长,便于变成品质的形成。
3、日照长短对茶树口感的影响
虽说日照有利于茶树的生长,但过长时间的光照,容易让茶叶出现苦涩感、长期以往叶片容易变老,也会损害白茶的口感。
且种植白茶,以散射光为佳,直射光容易破坏白茶的品质。
《04》
四、制作工艺不同
不同的生长环境,会影响茶青的品质,这不同的制作工艺,也会直接影响白茶的品质。
政和白茶和福鼎白茶虽然同样是用传统的工艺制作而成,整个加工的过程总结来说就是萎凋和干燥两大流程。
但具体的制作过程却有所差别,这也直接导致了两地白茶品质的不同。
1、福鼎白茶
福鼎白茶在加工制作的过程中,主要是依靠自然萎凋的方式,说白了就是靠晒出来。
在茶产区,不少茶农为了方便日晒白茶,还建造了阳光房,以便晒干白茶。
远远看去,白茶就像在做日光浴。
这种萎凋的方式,受天气的影响大,如果天气晴好、阳光明媚,这样做出来的白茶香气高昂,还有太阳的味道。
2、政和白茶
而政和白茶的萎凋方式就有所不同。
政和白茶主要是在室内萎凋,先阴干之后再晒。
整体上是阴干为主,茶汤少了阳光的鲜爽味道。
《05》
抛开上述的差异,福鼎白茶和政和白茶在加工制作成茶后,还有外形、香气和口感上的不同。
1、外形上的不同
在外形上,福鼎白茶所带有的白毫会更加明显,芽头会更加肥壮、短小。
政和白茶的白毫不如福鼎白茶明显,芽头细小,茶身整体更狭长。
二者的外观区别明显。
2、香气上的不同
因为萎凋方式的不同,福鼎白茶和政和白茶的香气也有很大不同。
福鼎白茶的香气会更加高昂、鲜爽,香气多为青草香、花香。
政和白茶的香气会弱一些、沉闷一些,香气多为发酵过的蜜饯香。
3、口感上的不同
福鼎白茶的口感整体来说更加清爽,茶汤纯净、柔和、清冽;
而政和白茶的整体口感会更加黏腻,茶汤浓稠,但不滑。
《06》
这就是福鼎白茶和政和白茶的不同。
它们之间,有着剪不断理还乱的爱恨纠葛,被比较也是在所难免的。
但因为外界主导因素的影响,现在的白茶圈,声名大噪的是福鼎白茶。
而政和白茶,似一个刚刚起步的明星,知名度、个人能力都还有待磨炼。
福鼎白茶和政和白茶各有其好,选择哪一种,全凭隔个人喜好。
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