今天给大家讲一下小青柑如何分辨好坏,一共是四点,柑,茶,工艺,时间。
柑:毋庸置疑新会当地的茶枝柑(新会柑)是做小青柑的最佳原料新会地处淡水海水的交界处,核心产区的的一些山还是地壳运动上抬形成的,土地上随处可以看到贝壳。这样独特的地理环境和土壤特质十分适合新会柑的生长。核心产区的新会柑与普通的柑相比,皮更厚,油室大而饱满,柑油丰富,这种挥发油就是陈皮和小青柑转化出丰富的黄酮类物质的关键之一。新会茶枝柑也被认定为国家地理标志产品。
茶:茶最好是产于云南的优质普洱熟茶,以宫廷普洱为佳,只采取芽头,细嫩匀整纯净,如果有良好的储存环境陈化个几年,口感会更加醇厚细腻柔和。可是几乎所有的小青柑都写自己用的是云南宫廷普洱,其实只要倒出来看看茶叶条索的细嫩匀整程度,就能比较容易判断啦.
工艺:就工艺而言,小青柑分为高温烘干,低温烘干,半生晒,全生晒有看到过一些页面写着全生晒小青柑,晒足28天,我一看那小青柑模样,黑黝黝的外皮,分明就是机烘。如果是低温烘干还好一些,如果高温烘干这小青柑就真的只是喝个高兴,不要期待什么营养价值了,当然这样的小青柑滋味也是好不了的。.其实是否机烘很好分辨:机烘小青柑是青黑色的,半生晒小青柑黄中带黑,全生晒小青柑遍体金黄。而且机烘是确实会影响到小青柑的品质,同样储存转化了三年的小青柑,机烘的几乎没有什么变化和香味,而半生晒的能闻到隐约的柑香,全生晒的小青柑就已经是明显的陈皮柑香,清透又迷人。.
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