正山，体现产地方面的限定。小种，表明茶树品种的要求。
只有出自原产地武夷山桐木关，用传统工艺制作出的红茶，才能被称为真正的“正山小种”。而那些在桐木关之外，武夷山其他范围内所产的无烟红茶，则被叫做“小种红茶”。至于更远的，在武夷山地区以外的红茶，仅被称作“功夫红茶”。
正山小种品质特征
形状：条索肥壮、紧结圆直、不带芽毫
色泽：乌黑油润
汤色：红艳浓厚
香气：松烟香
滋味：醇厚回甘
叶底：肥厚红亮
产地：福建武夷山
原称“桐木关正山小种”,现称正山小种。
一年只采春夏两季，春茶在立夏开采，以采摘一定成熟度的小开面叶(一芽二三叶)为最好。传统制法包括萎凋、揉捻、发酵、过红锅、复揉、熏焙、筛拣、复火、匀堆等九道工序。
小种红茶的制法有别于一般红茶,先发酵以后在200℃的平锅中拌炒2—3分钟，称“过红锅”,这是小种红茶特殊工艺处理技术，其目的是散去青臭味、消除涩感、增进茶香。其次是后期的干燥过程中，要用湿松柴进行熏烟焙干。
正是由于这些独特的工艺，使小种红茶具有松烟香、桂圆汤、蜜枣味等独特的品质风格，赢得了海内外消费者的青睐。
红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。
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