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在咖啡店，看到精美的咖啡拉花，我们总会拍案叫绝，怎么可以这么厉害！但其实早在千百年前，古人就已经发明了同样有趣的技艺——茶百戏。
▲红茶汤显现的茶百戏——哭竹生笋
“百戏”是古代对民间表演艺术的泛称，而“茶百戏”是一种采用“注汤”或“汤勺搅拌”的方式，使茶乳幻变，形成各种图案的技艺，又称分茶、水丹青、汤戏、茶戏等等。
茶百戏始见于唐代，在两宋时期最为流行，但到了元朝开始衰亡，清代后至今未见它详细的文献记载。直到2009年，武夷山茶学专业的章志峰恢复了这一古老而珍贵的文化遗产，现已列入武夷山市非物质文化遗产。
“茶百戏，近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭。”
——北宋陶谷在《清异录》之《荈茗录》写道。
茶百戏是在点茶的基础上发明起来的，但由于古籍对此记载的过于简单，很长一段时间，我们无法了解茶百戏形成图案的原理。在2011年，经过专业人士长时间的研究，将“茶百戏”的原理公布于众：
茶汤只有形成稳定的悬浮液才具备幻变形成图案的基础，采用茶瓶直接注汤或茶勺搅动是形成图案的基本方法。“下汤运匕”使茶汤“幻变”图案才是茶百戏这一珍贵的非物质文化遗产的独特“基因”。
与一般绘画不同，比如油画、国画、水粉甚至咖啡拉花，都是采用颜色叠加，或不同材料叠加的办法来呈现图案，“茶百戏”仅用茶和水就能在茶汤中显现出文字和图像。
▲“茶百戏”表演现场（感谢茶友“Maggie GY”供图）
“茶百戏”还是很考验技术的，但是小懂也根据视频资料，整理了简单的步骤，感兴趣的同学可以试一试哦！
1、文烘龙团
用文火烘烤饼茶。
2、臼碎圆月
将饼茶用茶臼锤碎。
3、石来运转
将锤碎的茶叶磨成细粉，并用茶拂将茶粉扫入容器内。
4、枢密罗茶
用茶罗筛取茶粉。
5、茶瓶点冲
用茶瓶冲点茶粉。
6、融胶初洁
将茶粉用茶筅调成膏状。
7、竹筅击拂
用竹筅击拂茶盏，指绕腕转。
8、作画
以清水为墨，以茶勺为笔，以茶膏为纸，由此作画。
茶百戏做出的茶汤不仅可以观赏也可以品饮，但它的图案保存时间是有限的，只能短暂欣赏，无法长久留存，但这也正是它独特魅力的所在。
参考资料：
1、《“茶百戏”，体验复活千年的茶艺》 汤欣健，《贵阳日报》2017年7月27日。
2、动图来源：视频《非遗茶百戏传承人章志峰》
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