我们说，市面上任何一款茶其实都可以用来做冷泡茶。但考虑到口感的话，不同种类的茶做出来的口感还是有些差别的。下面介绍适合做冷泡茶的茶叶以及简单的制作方法。
茶叶的滋味物质组成基本一致：儿茶素、黄酮、咖啡碱、氨基酸、可溶性糖、茶色素等等，不同的茶类比例不同。能够让我们一下子确定这泡茶是什么茶类的除了外形以外是茶叶的香气。不同茶类的特征香型不同，绿茶清香、白茶毫香、乌龙茶花果香、红茶甜香而黑茶陈香。这些赋香物质的极性不同也就决定了哪些茶更适合冷泡。
简单来说绿茶、白茶适合冷泡，茉莉花茶由于是绿茶胚而且茉莉花香易溶于水因此适合冷泡；红茶中的花香型工夫红茶适合冷泡；乌龙茶中清香型的铁观音、台湾高山茶等比较适合冷泡，东方美人茶也适合，岩茶和凤凰单丛冷泡只有火香没有品种和工艺特征；而黑茶由于工艺特点不建议冷泡。
选好了试喝制作冷泡茶的茶叶之后，就可以开始制作了。
准备：茶叶、矿泉水或放凉的开水，茶叶与水的比例大约是1:100（克重）
开始制作，这里我们分两种泡法，冷泡和热泡。
绿茶类
冷泡法：用常温水泡制2-3小时后放入冰箱冰镇。
热泡法：用90°C左右的水泡1分钟左右，再加入常温水后放入冰箱。
白茶
冷泡法：用常温水泡制3-4小时后放入冰箱冰镇。
热泡法：用95°C左右水泡20秒左右，再加入常温水后放入冰箱。
乌龙
冷泡法：用常温水泡制4-8小时后放入冰箱冰镇。
热泡法：用沸水泡10秒左右，再加入常温水后放入冰箱。
红茶
冷泡法：用常温水泡制4-8小时后放入冰箱冰镇。
热泡法：用95°C左右的水泡1分钟左右，再加入常温水后放入冰箱。
是不是很简单呢，当然要提醒的是，不管是用茶包还是散装茶叶制作出来的冷泡茶都不宜放置太久，最好是当日饮用最佳。也可以根据自己的口味加上水果，蜂蜜之类的，增加风味。当然这样的茶饮最适合的季节是在夏天，不过在运动之后也是非常适合的。也可以根据自己的口味加上水果，蜂蜜之类的，增加风味。
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