脑子瓦特啦？是咖啡不够香浓还是酸、甜、气泡、果香等各式饮料满足不了口味？非要去喝又苦又涩的绿茶，谁会愿意去自讨苦吃呢？
咖啡香浓无可争辩，可您要是不加糖块，它照样也是苦涩的。
至于各式口味的饮料里面添加了多少色素和香料，您可以看看配料表嘛，口味多也只能说明口味多而已。
喝咖啡能提神醒脑，这不巧了嘛，喝绿茶也能提神醒脑。
科学研究表明：咖啡具有提神醒脑功能的原因是咖啡中含有“咖啡碱”这种物质。
那么啥是咖啡碱呢？
来源：百度百科
这不巧了嘛，这不巧了嘛！绿茶也含有咖啡碱……
我想此时咖啡心中一万只CNM在心中奔腾，本想靠着自己得天独厚的优越条件称霸全球，岂料在东方碰到了硬茬子。尤其东方的茶叶还是个大家族，红的、绿的、白的、黑的、等等等等，咖啡实在有点干不动它们。
来自千年之前东方与西方关于饮品上的一次大碰撞，擦出了绚丽的火花并且以东方的胜利而告终，浩浩荡荡的陆上丝绸之路，海上丝绸之路，茶叶（中国Tea）都是必不可少的物资之一。至于东西方能在两种不同植物之中皆看清植物的功效性可以说是一次精彩的不谋而合吧。
呃……有点跑题了。
言归正传，本文不针对其他绿茶，我还是以自己熟悉的信阳毛尖和信阳毛尖下商城县的高山茶为例，给大家介绍一下“同样的绿茶为何有些人尝起来苦涩，有些人喝起来甘甜？”。
还记得我在上篇文章为什么你冲泡的绿茶总是发黄？介绍过黄烷醇类物质，茶单宁就是黄烷醇的衍生物，其实不止是茶，几乎所有植物都含有“单宁”，日常在植物蔬果中所尝到的苦涩味或者酸味就是单宁产生的。
大家都吃过葡萄，为什么吃葡萄要吐葡萄皮？因为葡萄皮嚼起来又酸又涩，这就是单宁的味道。
那苦涩是不是代表着绿茶品质不好呢？别着急下定论，绿茶是口感丰富的复合式口味茶饮品。以信阳毛尖为例，它其中氨基酸、儿茶素、茶多酚的含量远超国家标准。
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尤其是氨基酸有着酸、甜、苦、鲜四种不同的口感，所以我们经常挂在嘴边的“鲜爽回甘”、“香高味浓”不只是绿茶广告术语而已，而是实实在在的复合式丰富口感在味蕾上发生碰撞形成的美好之旅。
可是这样还是没有解决“同样的绿茶为何有些人尝起来苦涩，有些人喝起来甘甜？”的问题，我不妨再教您几个冲泡绿茶的小妙招，让您冲泡的绿茶也甘甜起来。
一、想要绿茶不苦涩，少拿勤泡别烦恼。
茶叶多则味必重，苦涩感更是浓得化不开。想让您的绿茶喝起来甘甜，宁可少抓茶叶勤泡几杯茶，也不可一次性放过多过量的茶叶。所以苦涩感并不一定是绿茶不高级而是您放的忒多了。
二、请您牢记“老茶宜沏，嫩茶宜泡”——控制水温。
“老茶宜沏，嫩茶宜泡”是冲泡绿茶颠扑不破的道理。对于信阳毛尖来说选用当年嫩茶作为原料，选择80-85度的水温冲泡刚刚好。温度过高会激发茶多酚的剧烈释放。把水温控制在适宜的范围内，茶多酚舒缓释放，口感柔和香味绵长更容易让人接受。悄悄地告诉你这样的冲泡出来的茶更绿哦。
三、做时间管理大师——控制绿茶冲泡时间。
冲泡后的绿茶请记得及时喝掉，放得越久氧化越严重，绿茶发黄发苦还十分影响口感。
四、先给绿茶洗个澡——绿茶也需要洗茶。
是的绿茶也需要洗茶。
第一、能洗去绿茶身上的茶灰沫。
第二、信阳毛尖由机器制茶和传统手工制茶两部分组成。尤其是传统手工制茶的茶叶，精湛的茶艺师傅会直接用手抓茶叶来感受茶叶的温度，湿度、干燥程度等细微变化。免不了上面会有手汗（微乎其微）。
科学研究表明：用80-85度的水第一次先洗茶基本带不走绿茶多少营养物质，请大家大胆地洗茶，放心地洗茶。不过时间最好控制在30秒之内。
五、金屋也要藏娇——低温储存。
家中如有囤积大量绿茶的要密封好，然后注意低温储存。低温储存能减缓绿茶中多酚的氧化作用。锁住嫩绿和甘爽的口感。
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