在古代北方少数民族对中原的军事威胁一直是各级政权的头等大事。秦始皇为防止匈奴派大将蒙恬修筑长城。少数民族侵袭中原一是因为气候大周期下北方生存条件恶化，另一个是边境贸易的停滞。在中原地区一直有一个传说，北方少数民族一直以游牧肉食为主，如果不能得到中原产的茶叶就会消化困难，寝食难安，影响正常生活。茶与肉的纠缠从古代就已经开始。茶叶，丝绸，瓷器，铁器一直都是中原对边疆贸易的主要商品。山西商人的走西口把货栈开到了包头，莫斯科等地造就了晋商传奇。《乔家大院》中乔致庸把附件的产业贩运到塞外漠北才是货通天下的标志。北方的羊肉与南方的茶叶在很早就因为互补互需纠缠在了一起。吃肉喝茶，吃羊肉煮茶喝，化解油腻也成为了北方游牧民族的生活必备。
像内蒙网红恩克那样的体型，那样的吃羊肉对于大多数人来说是极其不健康也不能接受的。太粗俗，太油腻，太不注重健康。将羊肉的美味展现的过于粗鄙。将羊肉的滋补抛弃的所剩无几。
宁夏人吃羊肉就更加的文雅，健康，精细一些，对羊肉的要求也更加严格一些。在宁夏普通百姓间吃羊肉喝八宝茶已经是标配了。八宝茶可以祛掉羊肉的肥腻，茶水中的生物碱可以促进消化，更加有利于健康。茶与肉的纠缠才是让羊肉从粗鄙野蛮到韵味十足的升华。好茶配好肉，好肉伴好茶更是一种高雅的享受。
茶是树叶，好茶必产于灵秀之地。把灵秀的气场承载一身。经过烘干，晾晒，发酵把厚重和绵柔之气留存。当遇到不同沸点的水的冲泡，茶的活力迸发出来，封存的灵秀之气被复活，在人的口舌之间生津，将人体的气场频率扯了出来。繁琐细化的功夫茶流程更加值得回味把玩。茶与水在茶具中相遇，在杯盏中流淌，人在把玩中将万念放下，制心于一处；这时候杯盏就如手中的佛珠，度量着时间，锚定着心念。心静了，小口的品尝，感受茶体和茶亓一起浸入身体和灵魂。
好的羊肉自然是好羊在独特地质土壤环境下慢生长的结果。一方水土养一方人，一方水土造就一方特产。特产就是土地独特能量气场的承载，具有稀缺性，也具有唯一性。盐池羊肉的好就在于盐池羊肉承载了游牧文明和农耕文明分界点的独特能量气场，在稀缺的地质土壤下天生天养天选。只有足月慢长的羊肉才能得天地独厚爱，能量具足产生独特的美味。慢长产生的羊肉美味独到，与得天地灵气的东方神叶纠缠在一起就是能量的神韵。让人静下来，停下不羁的心猿意马，等待身心的归一。好羊肉配好茶，能彰显好肉的品质；好茶伴好肉可以带动肉的高雅，让禅茶一体的意境将肉拯救。
咖啡和牛排是西方文化的符号载体，用外部的刺激去激发内里的刚猛，更具有攻击性和开放的心态。羊肉和茶能体现中国文化的自信。人人都智慧具足，以外在的形式是为了唤醒内在的觉悟，灭视神醒元神。羊肉的品鉴并不应该是完全的大，粗，油腻。而是在茶水冲洗下的味蕾被唤醒，开启味觉，专心的接受脂肪烹饪后氨基酸的香味。大羊为美将最好吃的羊肉和中国茶的意境融合一体，让天然慢长高品质的好羊肉和提倡慢生活的茶道融合促成高品质极简慢生活的方式。崇尚天生天养天选的自然之道，好茶配好肉开启慢生活唤醒内在觉知，用外在的至简来彰显内在世界的丰富。仓促的身体必然失魂落魄，宁静的内心才能驾驭掌控世界。
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