世间万物,不管是什么都有三六九等之分。普洱茶叶也是一样,不同的普洱茶每个人的品饮感觉不一样,但是确实是有品质的高低之分。在平时的生活中,更多的去了解优质普洱茶的特点和标准,这将会极大的有助于我们去选购茶叶。那么,一把品质上佳的普洱茶应当具备哪些标准呢?我们一起来看看。
原料
土壤
陆羽曾在《茶经》中这样描述到:茶,其地:上者生烂石、中者生栎壤、下者生黄土。野者上,园者次;阳崖阴林,紫者上,绿者次;笋者上,芽者次;叶卷上,叶舒次。
古人就已经意识到土壤质地对茶树的重要性。上等茶,如唐宋四大名山;中等茶,如火焦岩、花岗岩、玄武岩等类似的沙石地;下者茶,如黄土,石灰岩等。茶叶好酸性土壤,但是石灰岩是碱性,因此石灰岩上生长的茶树苦涩较重。野者上,园者次。因为野外区域的有机质含量要高于人工茶园,因此野生茶更天然,更纯正。
光照也十分重要,有一种叫“阳崖阴林”的地势。由于树木的遮挡,阳光直射不到,因此氨基酸含量很高。
海拔高度、茶树年龄、经纬度
这三点对于茶树的生长质量也是十分的重要。
高山云雾:海拔高度很重要的一点是影响茶树的生长周期。海拔高的区域,茶树生长速度比较缓慢,因此内含物质的积累就十分的丰富。除此之外,外界的污染物也很难到达高海拔区域,因此污染也比较少。
茶树年龄:年龄大的茶树生长速度会逐渐放缓,由于老茶树在地下的根系十分的发达,且下沿较深,因此能吸收更多的土壤养分和无机盐等,内含物质也越加丰富。
经纬度:如果条件一样,茶树生长地越寒冷,那么茶叶的质量越好
制茶工艺
为什么要加工茶,当然是要把茶变得更好喝。
细胞壁的破坏率:细胞壁的保存是否完整决定了茶叶浸出物和转化的速度,能有效提升茶气。
酶促作用的利用率:茶叶中有大量的酶,在加工以及制茶的时候利用好这些酶,会在口感和营养上带来很大的提升。
微生物的转化:如果能够把握好为微生物的转化,那些有益的微生物会消灭有害的微生物,促进口感质量。
品口感
甜:生津和回甘构成了甜。一款茶生津和回甘明显,品质大抵差不了。
韵:一口茶喝下去,很纯正,并没有多余的东西。再品其他的茶,就会出现水味,口感不明显。
绵:好的茶,入喉十分的柔绵顺滑,不咯噔,十分清爽。
化:一口茶喝下去,感觉口里别的杂味全都被一冲而散,十分清净。
闻香气
茶香气的本源就是来自茶叶的香味,一款好茶,茶香泗溢,不会让人厌烦,只会沉醉其中。
看茶汤
茶汤,晶莹透亮为唯一准则。发酵茶的茶素在不同的环境下会转变成不同的茶色素,这些茶色素还具有防辐射、抗衰老、抗癌变等作用。
储存
普洱茶储存十分讲究,储茶地需干燥通风无异味。
检验
即成的茶品,农药残留、重金属、稀土、细菌数等各项指标均要达到指标才可。
以上这些方面是一款好茶需要具备的一些品质,看完我们应当有了大致的了解。茶知识博大精深,需要我们在喝的过程中不断去追求和探索,相信最后都能找到适合自己的茶。
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